材质：

牛筋300克，红烧汤，桂侯酱1汤匙，拉面250克，蒜丝1汤匙，菊花生菜2根

实践：

1.将牛筋放入即食锅中，加入红烧汤和桂侯酱，拌匀，小火煮约2小时。

2.将拉面煮好放入碗中，加入步骤1中炖好的汤和材料，然后加入蒜苗丝和焯水的菊花生菜即可食用。

桂侯蹄筋面

材质：

牛筋300克，红烧汤，桂侯酱1汤匙，拉面250克，蒜丝1汤匙，菊花生菜2根

实践：

1.将牛筋放入即食锅中，加入红烧汤和桂侯酱，拌匀，小火煮约2小时。

2.将拉面煮好放入碗中，加入步骤1中炖好的汤和材料，然后加入蒜苗丝和焯水的菊花生菜即可食用。

桂侯蒸鲩鱼

材质：

主料：草鱼750克，

实践：

1、将草鱼宰杀，除去鳞、鳃、内脏，洗净，擦干，用少许盐将鱼身擦匀；

2、将油脂切成米粒，放入碗中；

3、肥猪肉末中加入豆腐、蒜末、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮，调匀后涂在鱼身内外，放在盘子上；

4.蒸锅大火烧开，放入鱼蒸7分钟左右，关火利用余热蒸3分钟，取出；

5.将香菜放在鱼旁边，将炒锅烧热，加入油烧开，然后浇在鱼上。

小诀窍

健康提示：

此菜具有传统风味，适合冬春季节。

仿牛筋面（解馋版）

材质：

面包粉、辣鲜、芝麻酱、米醋、酱油、黄瓜、香菜、大蒜、辣椒油、味精、盐

实践：

1.配料都在这里了。为了让面条有嚼劲，我用了面筋含量最高的面包粉。调料：辣鲜、芝麻酱、米醋、酱油、黄瓜、香菜、大蒜、辣椒油、味精、盐。

2.黄瓜切丝，香菜切末。

3.面条是用高筋面包粉做的，很有嚼劲。将面粉与水和少许盐混合，然后放入和面机中搅拌。

4.将混合好的面粉放在盆里醒一会儿。利用休息时间将大蒜、少量水和盐放入搅拌机中，搅成蒜汁。

5.将面条压出来，撒上面粉，将面条分开。

6、锅中烧热水，水烧开后加入少量油，将面条煮3秒，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干面条。

7.将芝麻酱与温水混合，调成汁。

8. 准备好后，开始混合。加入辣鲜粉、味精、盐、黄瓜、香菜、芝麻酱、辣椒油、酱油、米醋、蒜汁。

9.放入盆中，搅拌均匀。

清炖牛筋面

材质：

牛肚300克，牛筋300克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，中式牛骨汤5500cc，A.牛脂50克，B.姜30克，生姜50个大蒜克、大葱50克、八角20克、辣椒20克、花椒20克、黄酒120cc、白花椒40克、味精30克、冰糖30克、25粒克盐

实践：

1. 将牛肚斜切，放入沸水中焯一下，备用。

2. 将牛筋在普通锅中预煮50分钟（或在快锅中煮25~30分钟），然后切块备用。

3.锅烧热，将A料炒至出油，加入B料炒香。将步骤1和2的材料放入即食锅中，加入调味料和腌料，盖上锅盖煮沸，然后转中小火。等到笛声响起，煮约25~30分钟。

4、等待安全阀降下，打开锅盖，用小火煮至沸腾后关火。

5、将阳春面和菠菜放入沸水中煮至熟，然后放入大碗中，倒入步骤5的汤，加入香菜即可食用。

红烧牛筋面

材质：

高汤、盐水2汤匙、红油、糖、盐、料酒适量、牛筋

实践：

1、烧开一锅水，加入高汤和两汤匙盐水，加入红油、糖、盐和料酒调味。

2.然后转小火煮半小时左右，加入牛筋煮滚。

3.烧开热水，将面条焯水后放入碗中。将牛筋放入，上面浇上热腾腾的牛肉汤。加入一些辣红油、葱和香菜即可食用。

自制低筋面粉

材质：

通用面粉、玉米淀粉

实践：

1.准备4份中筋面粉（不要用那种叫“饺子粉”的，筋力多）和1份玉米淀粉

2、搅拌均匀

自制低筋面粉

材质：

通用面粉、玉米淀粉

实践：

将中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合

鲜辣蹄筋

材质：

材料：牛筋、牛骨、牛腩、辅料：料酒、葱、姜片、调料包（八角3个、花椒20个、桂皮1个、香叶3片、草果1个、面糊1个、白芷2个）片，干山楂10多片），盐两小勺，老汤一碗，酱料：葱花，姜末，蒜末，香菜末各一汤匙，极鲜酱油一汤匙，米醋两汤匙、盐适量、糖1茶匙、味精1/2茶匙、麻油1茶匙、辣椒油3汤匙

实践：

1、先烧一大锅水，放入牛筋、牛骨、牛腩，焯水两分钟至起泡，沥干锅脏水，将牛筋、牛骨、牛腩冲洗干净。

2.锅洗净后，倒入足够的水，煮沸，加入牛筋、牛骨、牛腩。大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒。酒味散去后，加入葱。切片、姜片、调料包（水果和肉提前用刀压碎），然后倒入老汤。

3、大火烧开，转入紫砂锅，盖上锅盖，小火煮至肉烂（提前一小时加盐）。

4.将酱汁的所有材料混合在一起，根据自己的口味调整用量。

5、取出牛筋，用刀切开，放入碗中，倒入酱汁拌匀。

小诀窍

1.老汤的准备（我的做法）：每次炖肉后，将没用完的汤过滤到一个大碗里，让它冷却，然后放入冰箱，下次拿出来一天，把上面的凝脂去掉，把汤倒入锅里再次煮沸，撇去剩余的杂质，关火，放凉后放入冰箱保存。只需将其放入冰箱以供近期使用即可。如果暂时不需要，可以单独放在包里。冰箱。每次使用前取出并解冻。炖肉的时候加点老汤，锅里飘出来的香味一定很怡人！

2.牛骨可以让汤的味道更浓郁。牛腩可以给汤增添肉味。炖好的牛腩可以拌上酱汁，也可以取出来另作他用。

3.也可以烤点或者炒点花生，碾碎拌入酱汁，这样牛筋更香~~

香辣牛蹄筋

材质：

牛筋300克，葱，姜片，大料，干辣椒，花椒少许，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖

实践：

1、牛筋洗净，加入葱、姜片、大料材料放入高压锅中压40分钟。

2、稍微冷却后，取出牛筋，切成小块。

3.锅烧热，加入油，加入干辣椒和花椒，小火烧香，加入洋葱、蒜片

4.然后加入切好的筋翻炒

5.加入生抽、料酒、醋、少许糖、盐，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1. 按压40分钟即可获得略带嚼劲的口感。家里人都喜欢这个。如果你喜欢柔软的质地，请再按压三分钟。

2、炖牛筋操作非常简单方便。可以多炖一点，分几次炖。牛筋冷却后会变硬，再次加热时会变软。

白汁蹄筋

材质：

水发筋、葱姜、肉、盐、鸡精、料酒

实践：

1、筋切成3-4厘米的段，肉切丝。

2、锅中加入油，放入少量姜丝炒香，加入肉丝炒熟。

3、锅中加入少量水、葱姜、料酒、盐、鸡精。

4.调味后取出葱、姜，加入肉丝。

5、稍微翻炒一下，即可装盘，撒上葱花。