材质：

原料：山芹菜190克，烤鸭1/4个，辣椒2个。烤鸭酱3汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉少许。

实践：

1、芹菜洗净，切小段，辣椒切开，去籽切丝；

2. 将烤鸭去骨，切丝。用2汤匙油将芹菜和辣椒炒香，然后加入鸭丝一起翻炒；

3.加入调味料，搅拌均匀即可食用。

尖端：

1、一般烤鸭店都会把鸭肉切成块给顾客吃。为了更容易拿到肉，可以要求店家把鸭肉去骨，或者根本就不能切成小块，直接把鸭肉去掉，自己切丝就可以了。

2、山芹菜很嫩，有特殊的香气。如果没有的话，也可以用普通芹菜代替。

3、除了烤鸭之外，熟鸡、熟鸭也可以用同样的方法烹制，甚至各种白切鸡鸭块。去掉骨头，去掉肉，切成薄片。新的吃法会给你比反复加热更好的味道。

山芹鸭丝

材质：

原料：山芹菜190克，烤鸭1/4个，辣椒2个。烤鸭酱3汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉少许。

实践：

1、芹菜洗净，切小段，辣椒切开，去籽切丝；

2. 将烤鸭去骨，切丝。用2汤匙油将芹菜和辣椒炒香，然后加入鸭丝一起翻炒；

3.加入调味料，搅拌均匀即可食用。

尖端：

1、一般烤鸭店都会把鸭肉切成块给顾客吃。为了更容易拿到肉，可以要求店家把鸭肉去骨，或者根本就不能切成小块，直接把鸭肉去掉，自己切丝就可以了。

2、山芹菜很嫩，有特殊的香气。如果没有的话，也可以用普通芹菜代替。

3、除了烤鸭之外，熟鸡、熟鸭也可以用同样的方法烹制，甚至各种白切鸡鸭块。去掉骨头，去掉肉，切成薄片。新的吃法会给你比反复加热更好的味道。

香芹鸭杂

材质：

香菜100克、鸭内脏200克、红辣椒2个、生蒜0.5头、精盐适量

实践：

1、香菜切长段；将鸭内脏切成小块；将红辣椒切丝，生蒜拍碎备用。

2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热时加入蒜末和红辣椒丝，炒香。

3、此时倒入鸭杂，与切碎的红辣椒、蒜一起炒约五分钟；加入适量精盐，最后加入香菜段，翻炒片刻，即可食用。

蛤蜊山芹菜义大利面

材质：

直面150克，蛤蜊6个，芹菜叶10克，圣女果3片，大蒜2瓣，橄榄油2汤匙，盐1/4茶匙，高汤400cc

实践：

1. 水滚后，将意大利圆面煮约8至10分钟，然后捞出备用。

2 锅中倒入橄榄油，加入蒜片炒香，然后加入圣番茄片继续翻炒，加入蛤蜊及所有调味料，煮至蛤蜊张开后捞出备用。

3. 将步骤2煮好的圆面放入锅中，小火炒约1分钟，然后加入步骤1的蛤蜊和芹菜叶拌匀。

山芹菜绿色包

材质：

芹菜、豆腐、鸡蛋、虾米、发酵白面、葱、花椒面、蚝油、生抽、玉米油、姜末

实践：

1、山芹菜摘洗干净，大火烧开水，下锅焯水，冷水泡一会儿，切成小块。

2、锅中煎鸡蛋和虾米。

3、将切好的芹菜、鸡蛋、虾仁、一块豆腐、葱、花椒、蚝油、生抽、玉米油、姜末混合均匀，制成馅料。

4.将饺子擀开。

5. 在大锅中将水烧开。锅烧开后，把馒头放在上面。只要看着，它们就会开始冒蒸汽。再过10分钟，就完成了。让我们一起煮吧！小偷拉香。哈哈。

羊蹄拌山芹

材质：

羊蹄、芹菜、盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油

实践：

1、芹菜摘下来，洗净，焯水，再次洗净，用冷水浸泡。

2.将一些炖好的羊蹄切成小条。

3、芹菜切段，加入盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌匀。

葱爆鸭丝

材质：

鸭胸肉两条，葱两根，调料：盐1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，生粉1茶匙，黄酱1汤匙

实践：

1]鸭胸肉去皮切丝，去皮；将葱切成段并切丝

2]鸭丝用盐、料酒、胡椒粉腌制。 10分钟后，加入玉米淀粉，搅拌均匀。

3]热锅冷油，放入鸭丝炒至变色；倒入黄酱翻炒均匀

4】加入葱丝炒至软即可食用

小诀窍

1) 鸭胸肉在超市冰柜中出售，单独包装成条状。

2）如果没有黄酱，也可以用甜面酱。

3）涂了淀粉的肉煎时会粘锅。一定要加热锅并冷却油。将锅加热至冒出轻微的烟雾，然后加入油。油稍微温热后，加入肉丝。

葱爆鸭丝

材质：

鸭胸肉两条，葱两根，调料：盐1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，生粉1茶匙，黄酱1汤匙

实践：

1]鸭胸肉去皮切丝，去皮；将葱切成段并切丝

2]鸭丝用盐、料酒、胡椒粉腌制。 10分钟后，加入玉米淀粉，搅拌均匀。

3]热锅冷油，放入鸭丝炒至变色；倒入黄酱翻炒均匀

4】加入葱丝炒至软即可食用

小诀窍

1) 鸭胸肉在超市冰柜中出售，单独包装成条状。

2）如果没有黄酱，也可以用甜面酱。

3）涂了淀粉的肉煎时会粘锅。一定要加热锅并冷却油。将锅加热至冒出轻微的烟雾，然后加入油。油稍微温热后，加入肉丝。

酱爆烤鸭丝

材质：

鸭架1个、葱1根、甜面酱1汤匙、葱面酱1汤匙、糖15克

实践：

1、鸭架不能再切一整块鸭肉，但可以用刀切一大盘鸭丝，将鸭皮和鸭肉分开。

2、葱只留白色部分，切成细条，分成两份备用；将甜面酱和葱伴侣酱按1:1的比例混合，在混合酱中加入白糖，搅拌均匀。

3、锅内不要放油。先将鸭皮放入锅中，带皮的一面朝下。将鸭皮加热搅拌出油脂，然后放出一些葱丝。待香味散出后，将鸭肉倒入锅中。待鸭丝微干时停止翻炒。

4、倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀覆盖酱汁。然后加入剩余的葱丝，翻炒两遍即可食用。

小诀窍

1. 切鸭子时要有耐心。如果鸭架还用来喝汤，则保留一小部分鸭肉和鸭皮； 2.酱汁已经含有盐了，我觉得没必要。再次加入盐； 3、最后加入的葱丝出锅时要保持白色，口感更好； 4.甜面酱也可以换成蒜蓉酱、豆瓣酱、沙茶酱等，总之可以是你喜欢的酱料。就是这样； 5.还可以加一些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽等。我们是肉食动物，所以没有添加蔬菜：）

XO酱炒鸭丝

材质：

烤鸭120克，银芽菜160克，韭菜40克，蒜1颗，盐1茶匙，糖2茶匙，台湾XO酱2茶匙，黄酒少许，鸡粉1茶匙

实践：

1、用菜刀沿着鸭骨边缘将鸭肉切开，然后将鸭肉切成丝备用。

2、韭菜洗净，切段；将银芽洗净；将大蒜切成细片，放在一边。

3. 锅热油，加入步骤2的蒜碎炒香，然后加入步骤2的银芽菜和所有调味料炒香。

4.加入步骤1的鸭肉丝和步骤2至步骤3的韭菜段。

5.将步骤4的所有材料炒匀后，加入少许生粉水勾芡即可食用。

脆瓜火鸭丝

材质：

黄瓜120克、烤鸭100克、蒜末1茶匙、酱油1汤匙、白醋1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、香油1汤匙

实践：

1、黄瓜洗净，去头去尾，拍成块，切成粗条。将烤鸭切成粗丝。

2.将方法1的所有材料放入盆中，加入蒜末和所有调味料拌匀。