材质：

鲜虾、大蒜、土豆、冬瓜、年糕、金针菇、豆腐干、百叶、鸡爪、

实践：

1：剪掉虾枪和虾须，留下虾腿；

2：用刀将虾背剖开，挑出泥肠；

3：锅中加入适量食用油，加入蒜、姜、葱、朝天椒、花椒小火炒香；

4：加入土豆、鸡爪、冬瓜和豆腐干，翻炒均匀，加入豆瓣酱，翻炒，加水没过食材，盖上锅盖，大火煮。待冬瓜变色后，加入百叶年糕煮5-8分钟。然后加入洗净的金针菇，煮3-5分钟。

5: 将准备好的大虾放入另一锅中，炒至大虾弯曲变红。喷入适量料酒和花椒粉即可出锅；

6：将炸好的虾放在表面，大火煮1分钟。撒上胡椒和葱，即可食用。

提示：

1: 不方便处理活虾时，可将其放入冰箱冷冻室10-20分钟后再进行处理；

2：虾枪很锋利，最好拆掉。保留虾腿可以让虾更漂亮；

3：虾很滑，拿的时候可以用毛巾包起来。挑选泥肠时请注意安全；

4：根据每个人的辣味喜好选择辣椒；

5：虾很容易熟，所以不要炒太多，以免虾太老而变味。

自制明虾煲

材质：

鲜虾、大蒜、土豆、冬瓜、年糕、金针菇、豆腐干、百叶、鸡爪、

实践：

1：剪掉虾枪和虾须，留下虾腿；

2：用刀将虾背剖开，挑出泥肠；

3：锅中加入适量食用油，加入蒜、姜、葱、朝天椒、花椒小火炒香；

4：加入土豆、鸡爪、冬瓜和豆腐干，翻炒均匀，加入豆瓣酱，翻炒，加水没过食材，盖上锅盖，大火煮。待冬瓜变色后，加入百叶年糕煮5-8分钟。然后加入洗净的金针菇，煮3-5分钟。

5: 将准备好的大虾放入另一锅中，炒至大虾弯曲变红。喷入适量料酒和花椒粉即可出锅；

6：将炸好的虾放在表面，大火煮1分钟。撒上胡椒和葱，即可食用。

提示：

1: 不方便处理活虾时，可将其放入冰箱冷冻室10-20分钟后再进行处理；

2：虾枪很锋利，最好拆掉。保留虾腿可以让虾更漂亮；

3：虾很滑，拿的时候可以用毛巾包起来。挑选泥肠时请注意安全；

4：根据每个人的辣味喜好选择辣椒；

5：虾很容易熟，所以不要炒太多，以免虾太老而变味。

煎烤打明虾配奶油明虾汁

材质：

材料：虾，芦笋，土豆球，百里香，白葡萄酒，柠檬汁，洋葱末，蒜末，奶油，黄油，盐，胡椒粉

实践：

(1)将大虾的背壳切开，去掉面筋，用洋葱末、百里香、白葡萄酒、柠檬汁、蒜末、黄油腌制。

(2)将腌制好的虾放入煎锅中炸至金黄色，然后放入烤箱烘烤至成熟。

(3)将土豆球焯水，煎至金黄色；将芦笋焯水，用黄油和切碎的洋葱炒，然后用盐和胡椒调味。

(4)虾烤好后，将烤盘中的汁倒入锅中，加入黄油、盐和胡椒粉，浓缩成奶油虾汁。

（5）将大虾放入盆中，将芦笋和土豆球放入盆中，将奶油虾酱淋在虾上。

特殊照护

大虾可以烤至生，但不宜太老。

超级好配饭*青椒咖哩虾煲

材质：

鲜虾300克、青椒1个、咖喱粉、椰浆、辣椒油、生粉适量

实践：

1. 将咖喱酱和咖喱粉用沸水煮沸。变成咖喱水

2、鲜虾洗净，用开水和少许料酒洗净。然后放入咖喱水中煮。

3.约5分钟后。加入切碎的青椒，再煮5分钟。

4.此时加入椰奶和辣椒油调味。约2分钟后，加入玉米淀粉水（将玉米淀粉与水混合）约2或3分钟。待汁再次沸腾后即可食用。

南瓜虾煲

材质：

1. 南瓜1个，虾12只，

实践：

(1)南瓜洗净，去籽，切块。将虾去掉头，洗净并放在一边。将生姜去皮并切碎。

(2)烧热油锅，加入1汤匙色拉油，将材料2炒香，然后加入调味料，煮滚后倒入砂锅中。加入南瓜块，用小火慢慢煮至南瓜熟。然后加入草虾煮熟即可。

金银蒜鲜虾煲饭

材质：

白米155克，冷冻草虾5只，蒜末40克，葱花少许，青菜少许，水240克，盐1/4茶匙，油1茶匙，调味酱油1茶匙

实践：

1.白米稍微淘洗干净，用水浸泡1小时，沥干。将虾洗净，冷却片刻后去掉头，用刀从头到尾剖开，但不要切断。将蔬菜洗净，切成适当大小，放入沸水中焯一下。

2.取一半蒜末，放入热油锅中，小火煎至金黄色。

3、将步骤2炒好的蒜末放入碗中，加入另一半蒜末、盐、调味酱油拌匀。

4、将步骤1泡好的米放入砂锅中，加水，盖上锅盖，用大火煮沸。锅内水干后，转小火。打开锅盖，将步骤一切好的虾均匀铺在上面。 做法三：将调好的酱汁和油沿着锅边倒入，盖上锅盖，小火煮5分钟，然后关火，小火煮5分钟。 15分钟，撒上切碎的葱，加入焯过的蔬菜。

南瓜虾煲

材质：

南瓜1个、虾12只、姜少许、红辣椒粉2茶匙、咖喱粉2茶匙、干香茅1/2汤匙、辣椒片少许、鸡汤2杯、椰奶1杯、盐少许

实践：

1.) 将南瓜洗净，去籽，切成块。将虾去掉头，洗净并放在一边。将生姜去皮并切碎。

2.) 烧热油锅，加入1汤匙色拉油，将材料2炒香，然后加入调味料，煮滚后倒入砂锅中。加入南瓜块，用小火慢慢煮至南瓜熟。然后加入草虾煮熟即可。

香菇大虾煲仔饭

材质：

大米100克、青豆100克、香菇3朵、虾3只

实践：

1、将米淘洗干净，加入足够的水来蒸米，放入电饭锅中蒸米。

2. 10分钟后，加入洗净的青豆，搅拌均匀。

3.当米饭快熟时，加入蘑菇和虾。

香辣虾煲

材质：

主要原料：虾仁约15只，洗净去壳，粉条约80克，泡软切半，中等大小的洋葱1个，去皮切丝，蒜末2汤匙，油适量，酱料：用量仅供参考、金宝鸡汤1/4罐、水1罐、辣椒油1茶匙、腌料：盐、胡椒粉、生粉各1茶匙

实践：

1. 将虾用盐、胡椒粉、生粉各一茶匙腌制10分钟。在锅中用大火加热油（约1汤匙）。将虾煎至熟。沥干并放在一边。

2. 锅中大火烧热油（约1汤匙），将蒜炒至金黄色，然后加入洋葱和约1/2茶匙炒至软；然后加入虾仁翻炒均匀，然后加入粉丝和汁，大火煮沸，调入味，盖上锅盖煮2分钟。

西式咖喱虾煲

材质：

大虾300克，芹菜50克，青、红辣椒圈、洋葱圈各2克。调料：蛋黄20克，蛋清10克，水淀粉10克，盐6克，小苏打3克，色拉油500克，西式咖喱酱300克，味精2克，鸡精5克。

实践：

1. 将虾洗净，从虾腹处切开。将芹菜洗净，切成3厘米长的段。将洋葱、青椒和红椒切成圈，放在一边。 2.将虾用蛋清、水淀粉、小苏打、5克盐腌10分钟。将色拉油放入锅中加热至60%热。加入腌制好的虾，中火煎至外脆内嫩。取出并沥干。锅里留10克油。加入西式咖喱酱，小火炒0.5分钟至香。然后加入芹菜和大虾，小火煮2分钟，直至食材香，然后取出虾和芹菜，将芹菜放在锅底，上面放上大虾。将汤放在火上煮沸。倒入打散的蛋黄，小火加热，用勺子摊开（蛋黄起到勾芡、上色的作用）。然后加入味精、鸡精、盐，小火煮，倒入锅中，上面放上洋葱圈和红辣椒圈。将锅放在火上煮沸后即可食用。

小诀窍

特点

色泽金黄，风味独特，回味无穷。

蒜蓉粉丝虾煲

材质：

准备时间：10分钟

实践：

1）虾洗净，去掉胡须和肠，对半切开。用白胡椒粉和少许盐将虾肉搓匀，然后撒上薄薄的一层生粉；

2) 将粉条放入沸水中泡软，加入鸡汤，大火煮约4分钟，然后加入虾仁(带壳朝下)，盖上锅盖，大火煮约2分钟至虾仁熟透成熟了；

3）锅中热油，爆香蒜末、葱末和黑豆，趁热淋在虾上。只听滋滋的声音，热油把八熟的虾烫成了九熟；

4）趁热将粉丝和虾炒匀。热粉丝将9成熟的虾烫到10成熟。