材质：

原料：河虾辅料：百合、鸡蛋调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、鸡精、高汤、食用油

实践：

1、河虾洗净，去掉虾线，留虾尾，加料酒、盐、蛋清拌匀，腌制两分钟；

2、百合洗净，葱、姜洗净，切块、切片；

3.将锅置火上，加入油。当油50%至60%热时，加入虾仁、葱末、姜片翻炒。加入百合、高汤、盐和鸡精，勾芡即可食用。

小诀窍

特点

轻盈光滑。

虾仁炒百合

材质：

原料：河虾辅料：百合、鸡蛋调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、鸡精、高汤、食用油

实践：

1、河虾洗净，去掉虾线，留虾尾，加料酒、盐、蛋清拌匀，腌制两分钟；

2、百合洗净，葱、姜洗净，切块、切片；

3.将锅置火上，加入油。当油50%至60%热时，加入虾仁、葱末、姜片翻炒。加入百合、高汤、盐和鸡精，勾芡即可食用。

小诀窍

特点

轻盈光滑。

木耳芹菜炒百合

材质：

木耳5片、芹菜1根、百合少许、蒜末适量、盐适量、鸡粉适量、玉米淀粉适量

实践：

1、木耳用水泡软，洗净；将芹菜洗净，切成小段；洗百合。

2. 将木耳、芹菜、百合焯水，捞出备用。

3、锅中放入少量油，烧热加入蒜末，炒香，加入木耳、芹菜、百合炒香。

4.加入适量盐和鸡粉调味，然后埋入肉汁中。

芦笋炒百合

材质：

芦笋200克、鲜百合100克、干红辣椒2个、大蒜4瓣、盐

实践：

1.芦笋去皮，斜切段备用；百合花分别洗净；大蒜切末，辣椒切段；

2、芦笋用热水焯一下，沥干备用；

3.起锅，倒入油，爆香蒜蓉和红辣椒；

4、加入百合翻炒，加盐，翻炒均匀即可食用！

彩椒炒百合

材质：

鲜百合100克，青椒150克，黄椒150克，红椒150克，生姜10克，葵花籽油2汤匙，热水100，盐1/4茶匙，糖少许鲜度高味精少许

实践：

1、青椒、黄椒、红椒去籽，洗净切片；生姜洗净切片备用。

2.新鲜百合洗净沥干备用。

3.热锅倒入葵花籽油，炒香1片姜片，至姜片微焦，取出。

4.将步骤2中的青椒片、黄椒片、红椒片放入锅中略炒。然后加入百合、热水和步骤2中的所有调味料，炒匀至入味。

蚝油芦笋炒百合

材质：

泰式细芦笋1把、鲜百合1头、蚝油1汤匙、姜3片、白胡椒少许

实践：

1、将百合的头尾脏部分剪掉，然后用手掰成碎片，清洗数次，除去泥沙，沥干水备用。

2、芦笋洗净，剪去根部，在沸水中焯半分钟，捞出，浸入冷水中，晾凉，取出，切成三段。

3、炒锅中倒入适量油烧热，加入姜片炒香，然后加入芦笋、百合大火炒两遍，然后加入白胡椒粉、蚝油和出锅前加少许盐翻炒均匀。

小诀窍

1、清洗百合时，将其放在水中浸泡几分钟，这样更容易洗掉泥沙。

2.芦笋先焯水，然后炒。不仅煮得更快，而且这样处理的芦笋颜色也会更绿。

3、百合不宜长时间炒。炒的时间太长，会大大破坏其营养成分。只需用大火快速翻炒1-2分钟即可。

4、如果不是选择小号的泰国芦笋，而是选择较粗较大的芦笋，一定要先把根部的老皮剥掉。

三色炒百合

材质：

主料：百合100克，

实践：

1、新鲜百合洗净；

2、红辣椒洗净，切成小块；

3、芹菜去筋，切片；

4、鲜木耳洗净切成小块备用；

5. 将水加入锅中并煮沸。先加入百合、芹菜片和鲜木耳片，中火煮一会儿捞出；

6、另锅烧热油，放入姜片和红辣椒片翻炒几下；

7、加入百合、芹菜片、木耳片、盐、味精、糖，中火炒至入味，用水淀粉勾芡。

西芹炒百合

材质：

材料：芹菜150克、百合200克（干）、调料：盐2克、胡椒粉1克、味精6克、色拉油30克、豌豆淀粉5克

实践：

1、芹菜洗净，切成3厘米见方的菱形片；

2、百合洗净，掰成小花瓣；

3、将芹菜、百合放入开水锅中烫至刚刚熟捞出；

4、炒锅置火上，加入油烧至50%油温，加入芹菜、百合及烹调材料，快速翻炒至混合均匀，加入味精勾芡，起锅即可。

白果炒百合

材质：

材料：银杏（鲜）150克，百合（干）150克，芹菜50克，

实践：

1.百合洗净。

2.芹菜洗净，切段，再切条。

3.将锅置火上，倒入油。油热后，加入银杏，炒香。然后加入芹菜、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡。服务。

健康素食西兰花炒百合

材质：

西兰花、百合、盐、鸡精、水淀粉

实践：

1.先把西兰花的大根去掉。一般来说，你买的西兰花根很大很重。放入炒菜中不好吃，而且还影响西兰花的美观。所以我实践后，我把这部分根切成小丁，用来炒饭。真的很棒又好吃。在当今物价日益昂贵的世界中，这是节省资源的好方法。哈哈。

2、西兰花掰成小花，百合去掉黑色部分，掰成小花瓣，洗净。

3.准备少许水淀粉。

4、锅中烧开水，加入几滴香油（这样西兰花焯水后仍能保持绿色），倒入西兰花焯至生。

5.炒锅中加入油，油热后倒入焯好的西兰花，翻炒，根据口味加入适量的盐。

6、翻炒几下，加入百合继续翻炒。

7、炒至百合断了，加入少许鸡精，倒入水淀粉

8、西兰花炒百合，白如玉，绿如翡翠，成功！

腊味炒百合

材质：

鲜百合250克，香肠150克，胡萝卜片若干。调料油1汤匙、绍酒1/2汤匙、糖1茶匙、精盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、葱花、姜片各少许、淀粉适量。

实践：

1、鲜百合去皮，洗净，切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2. 将香肠放入蒸锅中，蒸至熟，取出晾凉，切片备用。

3、炒锅烧热，加入少许底油，将葱、姜爆香出锅，先放入香肠炒片刻，用绍酒煮，加汤少许，加入精盐，糖、味精，加入鲜百合、胡萝卜片，炒匀，用水淀粉勾芡，淋上油，起锅装盘。

材料更换

用火腿芹菜代替香肠，称为火腿芹菜炒百合。

口味改变

调料中加入鸡汁，称为鸡酱炒百合。