材质：

莲藕、排骨、猪脊骨/管骨、姜片、盐、胡椒粉、鸡精

实践：

1.将排骨和脊骨或管骨放入水中浸泡一会儿，去除血水。

2. 将生姜打孔或切片。

3、莲藕去皮，切成滚刀，撒上少许盐，翻动几下，使盐均匀裹上，稍微腌制一下。

4、排骨、脊骨加水和姜片，大火烧开水，用密网捞出黑色浮沫，转小火煮半小时。

5、排骨煮至中熟时，即可加入莲藕，一起煮。试一下汤是否咸，加盐调味，继续小火煮2-2.5小时。吃的时候可以加点胡椒粉和鸡精调味。

排骨煨藕汤

材质：

莲藕、排骨、猪脊骨/管骨、姜片、盐、胡椒粉、鸡精

实践：

1.将排骨和脊骨或管骨放入水中浸泡一会儿，去除血水。

2. 将生姜打孔或切片。

3、莲藕去皮，切成滚刀，撒上少许盐，翻动几下，使盐均匀裹上，稍微腌制一下。

4、排骨、脊骨加水和姜片，大火烧开水，用密网捞出黑色浮沫，转小火煮半小时。

5、排骨煮至中熟时，即可加入莲藕，一起煮。试一下汤是否咸，加盐调味，继续小火煮2-2.5小时。吃的时候可以加点胡椒粉和鸡精调味。

排骨煨面

材质：

排骨150克、姜片20克、葱1根、枸杞1茶匙、粗拉面150克、水600cc、盐1/2茶匙、绍兴酒1汤匙

实践：

1. 将葱洗净，切成长段备用。

2、猪排洗净切成小块，入沸水中焯一下，除去杂质，捞出洗净备用。

3.取锅，加入少许色拉油烧热，加入姜片和葱段炒至金黄色，然后加入步骤2的排骨，小火炒约3分钟分钟。

4、取一砂锅，加入步骤3的材料，加入水600和绍兴酒，小火煮约30分钟，然后加入盐，继续煮约15分钟。

5、另取一锅水，水沸后加入粗拉面，焯水1分钟，捞出备用。

6.在步骤4的砂锅中加入步骤5的粗拉面和枸杞，小火煮约4分钟至软。

鲜藕排骨煨汤

材质：

鲜莲藕1000克，排骨500克，红枣5颗。

实践：

将新鲜莲藕、排骨洗净，切块，与红枣一起放入砂锅中，浸入冷水中。中火煮1小时。

饭前喝汤，饭后用残渣。

排骨煨玉米南瓜

材质：

排骨、糯玉米、老南瓜、葱、姜、蒜、胡椒粉、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、香醋

实践：

1、排骨洗净血水，沥干，烧开一锅水，与排骨一起倒入锅中。

2.用筷子搅拌并彻底冲洗。

3.再次沥干水

4、锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至出现密实的气泡。

5.加入排骨、葱、姜片和蒜，炒至排骨表面呈金黄色。

6.加入料酒和几滴香醋，加入老抽炒至焦黄

7.加入开水没过排骨，加入生抽，加入少量胡椒粉

8. 放入砂锅中，大火烧开，小火煮约30分钟

9.此时，将糯米、玉米、老南瓜切成大块

10.半小时后加入糯玉米，煮沸后继续煮20分钟。这时可以根据情况添加适量的盐。

11.加入南瓜，煮约15分钟至南瓜熟。

猪骨煨汤

材质：

猪腿骨2公斤、猪脚1/2个、生姜50克、水7000cc

实践：

1.生姜洗净，沥干备用。

2.将猪腿骨、猪脚分别洗净，沥干水分，放入沸水中焯去杂质，捞出备用。

3. 准备一个干净的砂锅，加入步骤2的猪腿骨和猪蹄，然后加入步骤1的姜，加入7000水，中火煮约30分钟，然后转小火煮。约4小时。关火，待凉后将汤滤出。

筒子骨煨老鸭

材质：

猪筒骨500克，老鸭1只（约1250克），笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。

实践：

1、将管骨打碎，冲洗干净，放入砂锅中；

2、老鸭洗净焯水，放入砂锅中，加入笋、葱、姜、绍酒和水。大火烧开，然后小火煮2小时。加精盐、味精、鸡精调味。服务。

操作要领

食用前不要加太多油。取出管骨，排列好。汤会清澈、醇厚、鲜美。老鸭会酥脆、脱骨、不变形。

排骨藕汤

材质：

排骨、莲藕

实践：

步骤一：排骨洗净，切成3厘米长的块。用刨子或筷子将莲藕刮干净。将其放在案板上，切成与排骨相同的块。

第二步：汤锅中加入冷水、姜片、葱结、少许料酒，放入排骨，大火煮沸，撇去浮沫。 （注意：炖莲藕不要用铁锅，否则莲藕会变黑；排骨最好用排骨）

第三步：转小火煮1个半小时，然后加入莲藕块，继续煮半小时（根据莲藕的情况而定）

第四步：食用时加入盐、胡椒粉、少量鸡精。如果喜欢葱花的，还可以撒一些葱花。

老罐煨棒骨排骨藕汤

材质：

排骨、棒骨（同骨）、莲藕（切成滚刀状）

实践：

1.将排骨、棒骨焯水，除去血水，沥干。

2、将焯水的棒骨放入锅中，加入姜片、盐、适量水。大火煮沸后，转小火煮2小时。

3、两个小时后将排骨放入锅中。 （排骨放得太早会烂，排骨会熬成肉末）

4.加入排骨，煮15-25分钟。加入切碎的莲藕，小火煮至莲藕熟。 （这个时间根据莲藕的特性而定，有的莲藕会很快熟，有的则要煮很长时间。（购买莲藕时，如果莲藕两端有白色的果肉流淌，它们会成熟得更快）

排骨藕汤

材质：

材料：猪骨、排骨、莲藕、姜片、盐、胡椒粉、少量鸡精、葱花

实践：

将骨头洗净切成大块，排骨洗去血水切成段，莲藕用滚刀切成大块。

少放油，放入姜片，将排骨放入锅中煎至变色。

汤锅中加入冷水和姜片，加入排骨和大骨，大火煮沸，搅拌至泡沫状。

转小火煮2小时，加入莲藕继续煮半小时（根据莲藕的情况而定）

食用时加入盐、胡椒粉、少量鸡精，最后撒上葱花。

排骨莲藕汤

材质：

排骨500克、莲藕500克、葱4根、姜4大片、料酒2茶匙（10毫升）、盐2茶匙（10克）、胡椒粉2茶匙（10克）、鲜香菜适量

实践：

1、排骨用流水洗净，去掉多余的油脂和血块，用厚背菜刀切成6厘米左右的小段。

2、将莲藕两端的蒂剪掉，纵向对半剖开，清洗干净，检查莲眼内是否有残留泥沙，然后切成长度约为的滚刀片。 6厘米。

3、烧开一锅水，将排骨放入沸水中焯一下，水再次沸腾后撇去血沫，重复撇几次，直至没有血沫出现，取出排骨沥干。

4、将排骨放入汤锅中，加入葱、姜片、料酒，倒入锅内3/4的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5、打开锅盖，放入莲藕块，盖紧锅盖，大火煮沸，然后转小火，保持微沸，煮1小时。

6.关火，取出葱、姜片。

7、炖好的莲藕排骨汤中加入盐和胡椒粉。食用前用新鲜香菜调味。

小诀窍

1、如果莲眼内泥沙过多，清洗起来会比较困难。放在汤里炖会很困难。因此，购买莲藕时应选择两端接缝完整的，这样莲藕眼中不会有沉淀物。

2、买新鲜的猪脊骨（腔骨），炖莲藕，也是一道鲜美的汤。

3.注意盐要最后加，可以根据自己的口味调味。建议保持清淡，不要太咸。

4、用不粘锅煮汤，味道正宗，用油少。汤不油腻，营养成分不会流失，食物也不会烧焦粘底。让您做出香、味、形俱佳的美味佳肴。