材质：

白菜心1颗、京饼1块、白醋1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15g）、香油1/2茶匙（3ml）、桂花酱1茶匙（5ml）

实践：

1）将白菜心洗净，将每片白菜根据厚度切成几片。越薄越好（更容易入味）。然后切成细条。

2）京糕切片后，也切成细条。

3）将切好的白菜放入盘中，倒入白醋和香油。放入北京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上糖。食用前搅拌均匀。

超级健谈：

**白菜心是白菜的内核。它有甜味。炒着吃有点可惜。我喜欢生吃或者拌着凉菜吃。据说可以去火、消食、解酒（我不喝酒，也没有机会实践）。

**北京糕，又叫山楂糕，我一般在稻香村买的。除了和白菜丝拌在一起之外，还可以和梨丝一起放，同样美味。

**桂花酱也是在稻香村买的。如果没有的话，也可以用蜂蜜代替。

京糕白菜丝

材质：

白菜心1颗、京饼1块、白醋1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15g）、香油1/2茶匙（3ml）、桂花酱1茶匙（5ml）

实践：

1）将白菜心洗净，将每片白菜根据厚度切成几片。越薄越好（更容易入味）。然后切成细条。

2）京糕切片后，也切成细条。

3）将切好的白菜放入盘中，倒入白醋和香油。放入北京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上糖。食用前搅拌均匀。

超级健谈：

**白菜心是白菜的内核。它有甜味。炒着吃有点可惜。我喜欢生吃或者拌着凉菜吃。据说可以去火、消食、解酒（我不喝酒，也没有机会实践）。

**北京糕，又叫山楂糕，我一般在稻香村买的。除了和白菜丝拌在一起之外，还可以和梨丝一起放，同样美味。

**桂花酱也是在稻香村买的。如果没有的话，也可以用蜂蜜代替。

团年菜这山楂糕白菜丝

材质：

白菜、山楂糕、姜葱、盐、鸡精、香油

实践：

1.将白菜和山楂糕切成细条。

2、白菜中加入姜、葱、鸡精、盐、香油拌匀。

3、将山楂饼放在白菜上。

小诀窍

如果酸的话适当加点糖。

京糕

材质：

配料：黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂。

实践：

1、黄瓜、梨分别切丝，山楂洗净去核，肉放入高压锅中煮10分钟，琼脂蒸或煮成浓汁；

2、将压榨好的山楂倒出，加入琼脂和白砂糖，搅拌均匀放凉，倒入研磨机打成汁，装入盒子放入冰箱凝固，取出即可切成丝，与黄瓜丝、梨丝一起放在盘中。

京糕小粥

材质：

山楂糕（北京糕）750克，小米25克。

实践：

小米可以煮粥。将山楂糕切成条或片。小米粥八岁时，加入山楂糕。小米粥煮好后即可食用。

京糕蜜山药

材质：

山药1根、山楂糕1小块、蜂蜜适量、糖桂花适量

实践：

1、山药洗净，放入蒸锅蒸熟。水烧开后，蒸10分钟。

2.蒸熟，冷却，去皮（因为山药上的粘液很容易引起皮肤过敏，所以先蒸后去皮可以防止过敏）

3.切成薄片，平放在盘子上

4、将山楂糕用模具切成小梅花形状，放在山药上。

5、两小勺糖桂花中加入一小勺蜂蜜，加少许水稀释，搅拌均匀，倒在山药上。

火鸭白菜丝

材质：

烤鸭胸一块、大白菜一块（取素面）、姜末、蒜末

实践：

1.鸭肉切丝，大白菜切丝，蒜、姜切末。

2. 热锅，加入姜片和蒜片，小火炒香

3.加入白菜丝翻炒片刻，盖上锅盖将白菜煮至软

4.待白菜煮软，水煮出后，加入盐、味精或鸡粉调味。我还加了“蒜蓉辣椒酱”。如果您不喜欢它，请不要添加它。

5.加入鸭丝一起翻炒

6.锅就完成了

麻酱白菜丝

材质：

配料：大白菜500克，鲜山楂75克，精盐4茶匙，芝麻酱75克，绵白糖100克，凉鸡汤25克

实践：

1）大白菜芯洗净，抖去水分，切成细条，加少许盐揉匀，腌干水份，放入大碗中备用；

2）山楂洗净，剖开剥去果核，然后切成薄片，放入盛有白菜丝的碗中，撒上约100克软白糖；

3）。将芝麻酱放入小碗中，加入冷鸡汤25克，溶解成芝麻酱；

4).将切好的白菜放入叶形盆中，上面叠上山楂片，淋上芝麻酱。

炒小圆白菜丝

材质：

五花培根厚片225克，黄油55克，松子90克，小白菜910克，小葱3根，盐1/2茶匙，胡椒粉适量

实践：

1. 将培根片放入大深锅中，用中高火煎至肉脆。取出培根，冷却后切成小块。预留2汤匙煎炸油。

2、小白菜去核，切成粗丝；将大葱切成细丝。在同一个煎锅中，放入黄油和培根油脂，用中火融化黄油。加入松子，炒至松子外面开始变成棕色。将白菜丝、葱花放入锅中，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。继续用中火炒10-12分钟，直到白菜蒸出软熟。食用前将切碎的培根放入卷心菜中搅拌。

酸辣白菜丝

材质：

白菜杆250克，莲藕250克，红辣椒1个，葱1根，姜1根，花椒1小块，干辣椒适量，食用油4个，香油30克，3个酱油克、香醋3克、精盐3克、白糖6克、味精1.5克、味精1.5克。

实践：

1、白菜茎洗净，切成细条，放入沸水中焯一下，沥干水分；将莲藕切成小块，稍煮一下，取出，放入盘中，撒上盐，拌匀，腌制。滤出盐水；

2、红辣椒洗净，去籽，切成细条；葱洗净切条；将鲜姜洗净，切成条；

3、锅里放油，烧热，放入花椒。炒香后，取出花椒；然后将辣椒丝、葱丝、姜丝、干辣椒放入油锅中翻炒几下。加入酱油和醋。炒香后与白菜、莲藕片一起倒入盘中；

4.加入糖、盐、香油和味精，盖上大碗，小火煮20分钟，拌匀。

注意

色泽美丽，酸甜可口，脆嫩可口。搅拌速度要快，防止白菜进水影响口感。

豆腐丝拌白菜丝

材质：

材料：白菜心200克，豆腐丝50克。调料：酱油3克，醋3克，香油3克。

实践：

白菜心洗净切丝，豆腐丝放入沸水中焯一下，捞出沥干，放在白菜心上，装盘，倒入调味料拌匀。