材质：

枣泥250克，核桃仁50克，山药50克，面粉500克，猪油125克。

实践：

核桃仁捣碎，加入枣泥、山药制成馅；取面粉200克，放在案板上，加猪油100克，拌匀，制成干酥油。将剩余的面粉放在面板上，加入猪油25克，加入适量的水，和成面团。将干酥油包入水油面条中，擀成筒状。每50克油面做2个枣泥糕。用刀切成球状，擀成圆皮。然后将枣泥馅放入皮中，封紧。卷成椭圆形，用花钳将圆坯从上到下压出凸边，然后用干净的鸡毛在边缘两侧压出半圆形图案。将锅置火上，油至60%热时，加入青面团，煎至表面酥脆、变黄。从锅中取出后，稍微冷却就会变得酥脆。

枣泥桃酥

材质：

枣泥250克，核桃仁50克，山药50克，面粉500克，猪油125克。

实践：

核桃仁捣碎，加入枣泥、山药制成馅；取面粉200克，放在案板上，加猪油100克，拌匀，制成干酥油。将剩余的面粉放在面板上，加入猪油25克，加入适量的水，和成面团。将干酥油包入水油面条中，擀成筒状。每50克油面做2个枣泥糕。用刀切成球状，擀成圆皮。然后将枣泥馅放入皮中，封紧。卷成椭圆形，用花钳将圆坯从上到下压出凸边，然后用干净的鸡毛在边缘两侧压出半圆形图案。将锅置火上，油至60%热时，加入青面团，煎至表面酥脆、变黄。从锅中取出后，稍微冷却就会变得酥脆。

枣泥桃仁

材质：

枣泥250克，核桃仁50克，白术粉25克，熟猪油125毫升，面粉500克。

实践：

油锅中将核桃仁炸至焦黄，捣碎成枣泥，拌匀成馅；取面粉200克，加入猪油100毫升，搅拌均匀，形成干糕点；将剩余的面粉倒在案板上，加入猪油25克。毫升、白术粉、水适量，和成油面团。将干糕点包进油面团里，擀成长方形，从上到下擀成圆筒，按份量切成丸子，压成圆皮，加火焰，包进小袋子里，将其放入油锅中炸至金黄色。取出并装盘，稍微冷却即可食用。

枣泥桃仁酥

材质：

枣泥250克，核桃仁50克，猪油125克，可可粉15克，面粉500克，植物油1000克（实际消耗：100克）。

实践：

1、核桃仁捣碎，加入枣泥，揉匀成馅。取200克面粉，倒在案板上。加入猪油和可可粉，搅拌均匀，形成干糕点。

2、剩下的面粉加水和成面团，揉成团，压成面团，将馅料放入面团中，包成饼，用植物油煎至金黄色。

枣泥月饼-附枣泥馅做法

材质：

模具：125克月饼模具

实践：

脆皮：

1. 将所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）和盐混合。搅拌均匀后，加入所有低筋面粉，揉成球状。盖上保鲜膜，静置1 小时。

2.取出并使用。

碱性水：1/2茶匙小苏打+1茶匙水代替（来自薇薇的方法）

枣泥馅：

1. 将红枣和水放入小锅中，中火煮30分钟，直至红枣熟软。稍微冷却后，像剥葡萄一样剥掉每个枣子的皮。

2.将去皮的枣肉放回锅中，继续搅拌煮约20分钟至汤干，加入红糖煮，分次加入花生油（或其他植物油）拌匀（一定要每次搅拌均匀）继续加入花生油（一次约1汤匙）。感觉汤快干了，枣泥能成团的时候，筛入玉米淀粉或者橙粉，拌匀，放凉。

然后就是包裹。枣泥馅很软，很粘，我就把整个团子擀成一层，分成4等份，擀成圆球。 —— 我家里只有一包红枣，熟枣泥馅无所谓。够4个人份了。这个食谱可以做6个125克的月饼。我做了4个枣泥，剩下的2个是莲蓉馅。将饼皮分成6等份，每份稍微擀开，中间放一份馅料，用虎口慢慢将饼皮向上推，直至饼皮合拢。烤箱预热到325F，烤5分钟，取出月饼，刷上蛋黄液，放回烤箱，同时降温到300F，烤5分钟，再刷上蛋黄液蛋黄液体。在烤箱中烘烤5 至7 分钟。根据Weiwei 的说法，你只能在最后一次烘烤时打开烧烤设置，我就是这么做的。但——的时间一定不能太长。我打开烤炉，烤了1分半钟。我总觉得我的月饼烤出来颜色比较浅，可能是糖浆加热不够的缘故。

枣泥核桃酥

材质：

枣泥250克，核桃仁50克，槐药50克，面粉500克，猪油125克。

实践：

1、核桃仁捣碎，加入枣泥，拌匀，制成馅料；取面粉200克，放在案板上，加入猪油100克，拌匀，形成干糕点。

2、将剩余的面粉放在面板上，加入猪油25克，加入适量的水，揉成面团。

3.将干糕点包入干面团中，擀成筒状。每50克油粉做2个枣泥核桃酥。用刀切成块，擀成圆形面团。然后用一只手握住皮肤，另一只手握住它。将枣馅放入面团中，收紧开口，擀成椭圆形。用花钳将圆形面团从上到下压成凸边。然后用两根干净的鸡毛在边缘两边压出一个半圆。锅中油烧至六度时，将青面团煎至酥脆、表面变黄。出锅后稍凉，就会变得酥脆。

枣泥核桃蛋糕

材质：

全蛋4个，白糖70克，低筋面粉120克，枣泥162克，植物油80克，热水50克，核桃碎适量

实践：

1.将热水、油和枣泥混合，用搅拌机打成糊状。 （可以自己做枣泥，将枣子蒸熟，然后去皮去核）

2、全蛋加糖打散，粉过筛3次，分批撒入，用打蛋器搅拌均匀。

3、将部分蛋糊分两次舀入枣泥中搅拌均匀，然后全部倒入蛋糊中，加入核桃碎，用刮刀快速搅拌均匀。

5.放入模具175度35分钟（根据自家烤箱调整）。

枣泥黄米团子

材质：

黄米面250克，小米面100克，温水200克，枣泥馅适量

实践：

1.将黄米粉和小米粉混合，倒入温水，揉成光滑的面团。

2、取40克面团，压扁，加入30克枣泥馅，揉成球状。

3.蒸15分钟

枣泥麻饼

材质：

油面、油、猪油、黑枣枣泥、素油、细砂糖、松子、芝麻

实践：

1、做面团：做面团的时候要加油，可以是猪油，也可以是植物油，这是糕点出油的部分。

2、馅料还是自己去皮的黑枣、枣泥，加点植物油、细砂糖、松子（自己做的可以多加点，会香），拌匀备用。

3.将馅料放在圆形面团上，密封，擀平。

4、最后滚上芝麻，两面都沾上芝麻。

5.放入烤箱，180度，烤25分钟左右，面团呈棕色即可。

小诀窍

总结：皮还算脆，但是比我买的还是硬一点。下次烘烤时表面应喷水。时间可以缩短，所以要注意控制。馅儿看起来和味道都和我买的不一样。我买的肯定不是完整的黑枣膏。应该是混合了很多豆沙，但是盒子后面没有配料。我认为完全使用黑枣膏的成本太高了。另外，外观不像你买的那么平整，烤的时候会鼓起来。

枣泥核桃蛋糕

材质：

糖125克、植物黄油65克、苏打水12汤匙、盐14茶匙、鸡蛋1个、枣泥150克、香蕉泥适量、面粉150克、泡打粉14茶匙、40毫升牛奶、核桃50克

实践：

1、红枣泥的制作方法：红枣洗净，放入小锅中，加水适量，煮五到八分钟，取出去皮（取出一颗尝试剥皮，然后关掉暖气）。

2、煮红枣的水会自行消化。将去皮去核的枣泥用作馅料。

3.蛋糕准备：糖125克，植物黄油65克，小苏打半茶匙/盐四分之一茶匙，搅拌至蓬松，加入一个鸡蛋搅拌至光滑，倒入150克枣泥或压碎香蕉泥拌匀，筛入150克普通面粉（我用的是低筋面粉）、1/4茶匙泡打粉和40ML牛奶。搅拌均匀，加入50克碎核桃。留下一些在上面作为装饰。

4.倒入吐司模（或长模），180度烘烤45至50分钟。如果使用杯子，则以180 度烘烤约25 分钟。

红枣泥蛋糕

材质：

鸡蛋3个，去核枣泥半杯，面粉5汤匙，油1汤匙，烤核桃适量，枸杞适量

实践：

1、选择肉厚的大枣，去皮，留果肉。红枣基本煮沸后，加入足够的红糖（够了，整个饼里的糖都在这里了），然后搅拌至水干，就形成了漂亮的枣泥。

2、将准备好的枣泥装入瓶中，放入冰箱冷藏。你可以随时吃它。把它加到水里喝红枣水也不错。

3.全蛋用油打散。

4.然后加入枣泥、面粉、核桃、枸杞搅拌。

5.倒入模具175度45分钟。