材质：

虾仁300克，腰果150克，笋丁少量。煎炸油半杯，色拉油一汤匙，姜五片，葱几颗；

实践：

1. 将虾洗净沥干，加入调味料(A)拌匀，腌制20分钟。

2.将炸油加入腰果中，盖上大火煮7分钟。

3. 取出炒好的腰果，立即将虾仁炒熟，沥干备用。

4. 将笋丁、葱片、姜片和色拉油混合，盖上微波炉保鲜膜，高火加热7分钟。

5. 将所有材料加入调味料(B)，盖上微波炉保鲜膜，高火加热2分钟。

微波腰果虾仁

材质：

虾仁300克，腰果150克，笋丁少量。煎炸油半杯，色拉油一汤匙，姜五片，葱几颗；

实践：

1. 将虾洗净沥干，加入调味料(A)拌匀，腌制20分钟。

2.将炸油加入腰果中，盖上大火煮7分钟。

3. 取出炒好的腰果，立即将虾仁炒熟，沥干备用。

4. 将笋丁、葱片、姜片和色拉油混合，盖上微波炉保鲜膜，高火加热7分钟。

5. 将所有材料加入调味料(B)，盖上微波炉保鲜膜，高火加热2分钟。

腰果虾仁

材质：

虾、腰果、蛋清、盐、玉米淀粉、油

实践：

1、将虾洗净，用干净的布吸干虾上的水分，放入碗中，加少许盐、少许蛋清、生粉，拌匀。最后抹上少许油，放入冰箱冷藏。

2.炒腰果，注意火候，容易烧焦。盛出并放在一边。

3.锅中加入油，将虾仁炒香。加入腰果，炒两次。

腰果虾仁

材质：

腰果、虾仁、葱姜、料酒、盐、水淀粉、味精、香油

实践：

1.虾洗净，用牙签去掉虾线。

2.取一个碗，加入蛋清搅打，加入虾仁拌匀。另取一碗，加盐、水淀粉、味精、料酒、少许醋调匀，调成酱。

3.锅里放油。热的时候，把虾放进去。如果虾稍微变色，加入腰果并翻动几次。倒入酱汁，翻炒均匀，淋入少许香油，装盘。

小诀窍

腰果属于漆树科腰果树植物，有腰果树、西腰果树、鸡腰果等几种类型。原产于中美洲和南美洲，后来引入东非和印度，在低海拔沿海地区盛产。他们的水果是坚果。腰果仁是世界“四大干果”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其梨没有核，梨的下端附有一个类似核的腰果形状的坚果而得名。腰果是全身的宝。梨可以作为水果食用。果仁营养丰富，制成干果销往世界各地。树皮、树根及树脂均可入药；树干是制作包装箱和造船不可多得的优质材料。腰果中的脂肪含量主要是不饱和脂肪酸，对血管有很好的软化作用，对保护血管、防治心血管疾病大有裨益。它含有丰富的油脂，可以润肠通便。它还具有良好的润肤、美容作用，可以治疗衰老。经常食用腰果可以强身健体，提高机体抗病能力，增强性欲，增加体重。腰果不宜长期存放。有“油”味的腰果不宜食用。由于腰果富含脂肪，不适合胆囊功能严重障碍的人食用。腰果热量高，吃多了会导致肥胖。有些人对腰果过敏（尤其是变质的腰果），所以要小心。

腰果虾仁

材质：

虾仁150克，腰果50克，青椒40克，黄椒40克，蒜末10克，酱油1/2茶匙，盐1撮，糖1茶匙，白醋1/2茶匙、台湾粉1/2茶匙、水1/2汤匙、淀粉1茶匙、盐少许、米酒1茶匙、蛋清1/2汤匙

实践：

1、虾去虾线，洗净，沥干水分，用腌料腌制10分钟左右。将它们添加到锅中，沥干并放在一边。

2.青椒、黄椒切片备用。

3.将所有调味料混合，备用。

4.锅烧热，加入油（适量）加入蒜末炒香。加入步骤2中的青椒片和黄椒片，稍微翻炒。加入步骤1的虾，倒入步骤3的调味料炒香。加入调味料，然后加入腰果翻炒。

腰果虾仁

材质：

虾仁200克、腰果100克、黄瓜片50克、黄椒片50克、红椒片50克、色拉油2汤匙、盐1/2茶匙、鸡肉1/2茶匙粉、胡椒粉1/2粒、2茶匙、糖1茶匙、黄酒1汤匙、水120cc

实践：

1. 将虾挑去肠子，洗净备用。

2. 将锅烧热，倒入色拉油，加入步骤1的虾，大火炒至颜色微红。

3.将黄瓜片、黄椒片、红椒片和所有调味料加入步骤2的锅中，快速翻炒均匀，最后撒上腰果。

腰果虾仁

材质：

原料：虾仁200克，腰果50克

实践：

1.将虾洗净，去皮，去掉虾线。

2、蛋白打散，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

3、把虾放下，拌匀，稍微拌匀。

3、锅中加入油，先将腰果炒熟，捞出，放在一边晾凉。

4、锅中放入虾，剖开，稍等片刻，倒出，沥干油。

5、原锅内放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、高汤。

6.倒入虾仁和腰果，翻锅，淋上香油，即可食用。

腰果虾仁

材质：

腰果100克，中虾200克，豌豆50克，蒜末1茶匙（5克），姜末1茶匙（5克），葱花1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15毫升），蛋白1个，1茶匙盐（5克）、绍兴酒1汤匙（15毫升）、香油1茶匙（5毫升）、油500毫升（实际用量20毫升）

实践：

1、剥去虾的外壳，用刀在背面划一道口子，取出里面的虾线，用清水冲洗干净备用。

2.用打蛋器将蛋清朝同一方向快速打发至蓬松，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.用中火将锅中的油加热。当40%热时，放入腰果，小火慢慢煎至金黄色。然后捞出沥干油，放在吸水纸上冷却。

4.锅中倒入油，烧热至50%热，放入虾，抹油至熟，捞出沥干油。

锅留底油，烧热，加入葱花、蒜末、姜末炒香，然后加入虾仁、豌豆，加5、料酒、盐炒至混合均匀。

6.最后加入腰果，淋上香油。

小诀窍

煎腰果时，油温不宜过高。颜色稍有变化后取出。冷却后颜色会逐渐加深。

尽量使用新鲜的带皮中等大小的虾，去皮后煮。这样的味道会比直接用冷冻虾好吃很多。

腰果虾仁

材质：

鲜虾（20只）、蛋清（1个）、黄瓜、彩椒、腰果（少量）、葱花、盐、黄酒（少许）、淀粉水

实践：

首先将虾去头、去皮、去虾线

将虾从背部切开，但不要切掉

将米酒（1汤匙）、盐（少许）、葱花、蛋清加入虾中，搅拌均匀

放入冰箱冷藏2小时

2小时后，将虾和配菜丁沥干油。

锅中加入少许油（2汤匙），加入虾和配菜翻炒

半分钟后，加入少许盐和1/2汤匙淀粉水勾芡。

小诀窍

:2小时的冷却时间是不可缺少的。

青瓜腰果虾仁

材质：

黄瓜250克，腰果50克，虾仁150克，胡萝卜少许，葱少许。调味盐1茶匙、味精1茶匙、色拉油2汤匙。

实践：

1、黄瓜和胡萝卜分别用清水冲洗干净，然后切片备用。

2、锅烧热，加入适量油，将腰果炒香。把它们拿出来放在盘子上。将虾放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

3.锅内放入底油，将葱花炒香，加入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜一起炒，加入调味料，淋上油，起锅即可食用。

材料更换

原料用蟹棒代替虾，称为黄瓜腰果炒蟹棒。

口味改变

如果在调料中加入麻油、香油、红油，就叫芝麻腰果炒虾。

腰果虾仁

材质：

腰果2两，虾半斤，盐，香油，葱花少许，蛋清1个，油三汤匙

实践：

1.将腰果炒至熟，备用；

2、虾洗净，去肠，沥干水；

3、将盐、香油、葱末、蛋清混合搅拌均匀；

4、将步骤3的虾泡软，冷藏1小时；

5.油烧热，关火，沥干虾身上多余的调料，加入油中搅拌至熟；

6.滤出油，将虾仁和腰果混合均匀。