材质：

中型土豆1个、瘦肉100克、面粉50克、葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油

实践：

1、土豆去皮切片，蒸熟，稍凉，装入塑料袋，压成泥。

2、瘦肉、葱、姜切细末，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。

3.加入土豆泥和面粉，揉匀，分成等量的小球。

4、电饼铛（或平底锅）刷一层植物油，烧热，放入小丸子，压扁。

5.一面煎好后，转另一面煎至金黄色。

小诀窍

1、选择皮粗糙或紫红色的土豆。这两种土豆淀粉含量高，味道鲜美。

2、如果想蒸土豆而不去皮，可以在皮上划几刀，蒸完后去皮。

3、蒸好的土豆也可以用勺子压成泥。这个过程应该在热的时候进行，因为冷的时候就无法按压。

4、做小丸子的时候，手心抹点植物油，防止丸子粘手。

5、直接当主食吃，可以减肥。

炸土豆肉饼

材质：

猪肉馅150克，土豆200克，芝麻50克。调料油1500克（约消耗75克），酱油1汤匙，精盐1/2茶匙，花椒、味精各1/4茶匙，葱末、姜末各少许。

实践：

1、猪肉馅剁成细泥；将土豆洗净，煮熟，去皮，加入肉泥一起捣成“土豆肉泥”，然后加入精盐、酱油、花椒、味精搅拌均匀。

2、先将“土豆泥肉”挤成蛋黄大小的球状，再压成1厘米左右厚的圆饼，两面沾上芝麻备用。当油锅加热至50%热时，将土豆饼炸至金黄色。取出并装盘。

材料更换

将生土豆泥换成豆腐泥，称为炸豆腐饼。

口味改变

沾上辣盐，就叫麻辣土豆饼。

炸土豆肉饼

材质：

猪肉馅150克，土豆200克，芝麻50克，油1500克（用量约75克），酱油1汤匙，精盐1/2茶匙，花椒、味精各1/4茶匙，葱末、姜末少许

实践：

1、猪肉馅剁成细泥；

2、土豆洗净，煮熟，去皮，加入肉泥一起捣成“土豆肉泥”，然后加入精盐、酱油、花椒、味精搅拌均匀。

3、先将“土豆泥肉”挤成蛋黄大小的球状，再压成1厘米左右厚的圆饼，两面沾上芝麻备用。

4. 当油锅加热至50%热时，将土豆饼炸至金黄色。取出并装盘。

小诀窍

猪肉馅要四肥六瘦，“土豆泥”要搅拌均匀，这样成品口感松软。要掌握好煎炸火候和油温。

土豆肉饼

材质：

中型土豆1个、瘦肉100克、面粉50克、葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油

实践：

1、土豆去皮切片，蒸熟，稍凉，装入塑料袋，压成泥。

2、瘦肉、葱、姜切细末，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。

3.加入土豆泥和面粉，揉匀，分成等量的小球。

4、电饼铛（或平底锅）刷一层植物油，烧热，放入小丸子，压扁。

5.一面煎好后，转另一面煎至金黄色。

小诀窍

1、选择皮粗糙或紫红色的土豆。这两种土豆淀粉含量高，味道鲜美。

2、如果想蒸土豆而不去皮，可以在皮上划几刀，蒸完后去皮。

3、蒸好的土豆也可以用勺子压成泥。这个过程应该在热的时候进行，因为冷的时候就无法按压。

4、做小丸子的时候，手心抹点植物油，防止丸子粘手。

5、直接当主食吃，可以减肥。

干烧土豆肉

材质：

五花肉少许，土豆三个，青椒一个，姜两片，盐，生抽

实践：

01.五花肉切小块，青椒切小块，土豆切小块用水泡一会儿（把淀粉洗掉，这样就不会粘锅了）

02.锅里放少许油，放入姜片，小火将五花肉煎至出油，肉呈金黄色。 （今天肉没炒够时间）

03.倒入土豆块，加一汤匙左右的水（可以不加），保持小火，加入适量的盐，翻炒均匀，然后盖上锅盖慢火煮。

过程中要经常翻动。

04.待土豆片煮至微焦时，加入青椒片和生抽，继续盖锅焖五分钟即可食用。

西红柿土豆肉片

材质：

土豆、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、糖、鸡精、盐、淀粉、肉片、水

实践：

1.先加入土豆片炒，然后加入洋葱和大蒜炒~

2.加入西红柿一起翻炒~

3.番茄酱是必要的，然后加盐、糖和鸡精~

4.可以少加点水继续煮~

5.将土豆煮软，西红柿煮烂，加入淀粉和调味料调味的肉片~

6.将肉片滑入锅中，煮沸后关火。如果你想让酱汁更浓稠，可以煮更长的时间以收集汁液。

醋溜土豆肉丝

材质：

肉300克，土豆1个，小干辣椒2个，花椒适量，油，香油，醋，酱油，白糖，料酒，葱

实践：

1、肉切丝，加少许油、料酒、酱油、糖、胡椒粉和生粉拌匀，腌制半小时。

2.土豆去皮切丝，用水泡去淀粉，备用。将葱切碎，大蒜切末，干辣椒切碎。

3.将肉丝炒至70%左右熟后备用。将花椒放入锅中炒香。取出并放在一边。

4.将炒花椒的油烧热，加入蒜末和干辣椒炒出香味。加入土豆丝和少许料酒翻炒片刻。加入肉丝、适量浙江醋、盐和鸡精，翻炒均匀，然后撒上葱花。香油翻炒均匀。

香煎土豆肉卷

材质：

材料：里脊肉、土豆

实践：

1、先把里脊肉切成薄片，然后加盐、酱油、鸡精、米酒腌一会儿（小贴士：加一点淀粉，炒出来的肉会更嫩！）

2.土豆去皮，切成比肉片宽的条，然后在水中煮一分钟，捞出。

3、铺上肉片，将水淀粉均匀地涂在肉片上，肉片上放两到三个土豆，卷成筒状。 （贴心提示：在肉片上涂上水淀粉，这样煎肉卷的时候肉片就不会粘连，会散开。）

4、烧热两勺油，将肉卷放入油中煎至变色，即可出锅。

5、锅里留油，根据个人喜好用高汤、酱油、盐、鸡精调成浓稠的酱汁。淋在炸好的肉卷上，就完成了！

土豆肉片

材质：

材料：土豆1个、瘦肉2两、青椒2个、胡萝卜半根

实践：

1. 将土豆、瘦肉、青椒、胡萝卜切成薄片，葱、姜、蒜切末。

2. 将肉片与一小勺酱油混合，放置5分钟。

3、锅中热油，将肉片放入锅中，待肉片变色后，加入葱、姜、蒜爆香。

4.先加入胡萝卜翻炒，然后加入土豆和青椒片。

5.加入半勺糖，炒半分钟左右。加入少许鸡精和盐，拌匀，最后用水淀粉勾芡。

小诀窍

1.将肉片切好，放入少许酱油中浸泡一会儿，使肉质更嫩（最后用生抽代替老抽，肉片炒起来会更好看）

2、水淀粉勾芡要稀，因为土豆本身会产生淀粉，浓稠的芡汁就不好看。

宝宝美食：菠菜土豆肉末粥

材质：

菠菜、土豆、蒸肉末、高汤适量、煮植物油

实践：

1、菠菜洗净，沸水中焯一下切块，土豆蒸熟压成泥备用；

2、将稠粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、适量高汤放入锅中，小火煮至软烂；

3.加入熟植物油和少量盐即可食用。

蒜薹土豆肉小炒

材质：

蒜苗半斤，土豆两个，猪肉一小块，姜丝，盐，料酒，酱油，醋，鸡精，香油，玉米油

实践：

1、土豆去皮切丝，冲洗两遍，用水浸泡。

2、蒜苗切去两端，洗净切段。

3.猪肉洗净切丝

4. 将油加热至50%热。加入猪肉丝，炒香。加入姜丝，炒香。加入土豆丝、料酒、醋翻炒几下。

5.加入蒜苗和酱油炒至半熟。加入盐和鸡精调味。淋上香油，翻炒均匀。从锅中取出并放在盘子上。