材质：

抹茶粉、糖30克、鲜奶油250毫升、鱼胶粉10克、6寸蛋糕、红豆

实践：

1.红豆加糖片煮至软。

2.鲜奶油和糖打发。将鱼胶粉和抹茶加入水中并分别融化。然后倒入淡奶油中。

3.然后加入一层蛋糕、一层红豆、一层抹茶奶油。二次后即可成为蛋糕。

4.最后将黄桃切片装饰。

小诀窍

由于光线和时间问题，没有完整拍摄过程。希望大家能够原谅我。而且，蛋糕送出去后，并没有被切成碎片。真可惜。下次还会做。哈哈

抹茶红豆慕丝蛋糕

材质：

抹茶粉、糖30克、鲜奶油250毫升、鱼胶粉10克、6寸蛋糕、红豆

实践：

1.红豆加糖片煮至软。

2.鲜奶油和糖打发。将鱼胶粉和抹茶加入水中并分别融化。然后倒入淡奶油中。

3.然后加入一层蛋糕、一层红豆、一层抹茶奶油。二次后即可成为蛋糕。

4.最后将黄桃切片装饰。

小诀窍

由于光线和时间问题，没有完整拍摄过程。希望大家能够原谅我。而且，蛋糕送出去后，并没有被切成碎片。真可惜。下次还会做。哈哈

抹茶红豆慕斯派

材质：

饼皮A：20克，冰水140克，盐8克，

实践：

馅饼皮的制作方法1.将所有材料A混合均匀，备用。

2. 将所有材料B混合均匀，切成黄豆大小的粗块备用。

3.将步骤1的材料加入步骤2的材料中搅拌均匀，形成面团（按压，不要揉，否则面团会变硬），放入冰箱冷藏1小时。

4、将冷藏面团分割成每个250克，擀成0.3厘米厚的圆形，摊入8寸饼盘或塔模中，整形松弛，放入烤箱200度分别为C和200C。 170烤20~25分钟即可。

慕斯法1将材料A 搅拌在一起并放在一边。

2.吉利丁片用冰水浸泡至软；将抹茶粉与冷开水混合，备用。

3. 将材料D煮至糖融化，慢慢加入步骤1的材料拌匀，加入吉利丁片，加热至80C关火，加入抹茶粉和水，拌匀，备用。凉爽的。

4、鲜奶油打至7~8分，加入步骤3的材料中，然后加入蜂蜜红豆搅拌均匀。将其放入冰箱中30分钟，直至其凝固并冷却。

5、将冷藏慕斯稍微搅拌一下，放入裱花袋中挤入烤好的派壳中，冷藏1~2小时即可。

抹茶红豆慕斯派

材质：

细砂糖140克，盐8克，低筋面粉235克，黄油70克，高筋面粉140克，蛋黄30克，吉利丁片50克，鲜奶50克，蜂蜜红豆300克

实践：

一、方法1将所有材料A混合均匀，备用。

2. 将所有材料B混合均匀，切成黄豆大小的粗块备用。

3.将步骤1的材料加入步骤2的材料中搅拌均匀，形成面团（按压，不要揉，否则面团会变硬），放入冰箱冷藏1小时。

4、将冷藏好的面团分割成每个250克，擀成0.3厘米厚的圆形，铺入8寸饼盘或塔模中，整形静置，放入烤箱分别在200C 和200C 下。 170烤20~25分钟即可。

五、方法1将材料A放在一起备用。

6.吉利丁片用冰水浸泡至软；将抹茶粉与冷开水混合，备用。

7. 将材料D煮至糖融化，慢慢加入步骤1的材料拌匀，加入吉利丁片，加热至80C关火，加入抹茶粉和水，拌匀，备用。凉爽的。

8、鲜奶油打至7~8分，加入步骤3的材料，然后加入蜂蜜红豆搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏30分钟至凝固冷却。

9、将冷藏慕斯稍微搅拌一下，放入裱花袋中挤入烤好的派壳中，冷藏1~2小时即可。

抹茶红豆慕斯

材质：

（可做6个）

实践：

1.将泡软的吉利丁片放入牛奶中，隔水加热至吉利丁片完全融化。

2. 将蛋黄、糖和抹茶粉混合均匀

3、将搅拌好的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90左右，关火冷却。

4.加入蜂蜜红豆拌匀

5.当浆液冷却至40左右时，加入淡奶油和抹茶利口酒，搅拌均匀。

6. 用圆形模具压出圆形浆果蛋糕底，并将蛋糕底放入模具中。

7、将浆料挤入模具中至完全满，用抹刀将表面的浆料抹平，送入冷冻室冷冻。

8、凝固后，稍微解冻，放在顶出器表面，轻轻摇晃，按下去，取出成型的慕斯。

9. 用棉花糖和新鲜薄荷叶装饰慕斯表面。

热巧克力慕丝蛋糕

材质：

黄油100克、黑巧克力200克、可可粉20克、小苏打5克、盐5克、糖100克、低筋面粉80克

实践：

1.加热并融化黄油。用60-70度的热水将黑巧克力加热融化。将低筋面粉过筛，与盐、苏打粉和香草粉混合。搅拌均匀，备用。

2、黑巧克力融化后，用温水加热，使其保持融化状态。加入黄油拌匀，然后一一加入蛋黄，蛋清备用。

3.继续保温水，加入黄油拌匀，然后分2批加入混合面粉拌匀备用。

4、蛋白中加入2-3滴白醋，用电动打蛋器搅打30秒。分两份加入糖，搅拌直至形成硬性峰。

5、分两次将蛋清加入蛋黄中，从上到下混合均匀，然后倒入蛋糕模具中，抹平表面。

6、烤箱预热到180度，中层架180度烤15-20分钟，然后改成170度烤15-20分钟。

7.从烤箱中取出后，翻转过来，让其冷却5分钟。然后用抹刀沿着蛋糕模具画圈，将其从模具中取出。在蛋糕表面撒上可可粉或糖粉，切成块，搭配香草冰淇淋。准备吃饭。

双味果酱慕丝蛋糕

材质：

戚风蛋糕胚6寸，草莓奇异果薄荷酱，草莓酱，金钻奶油，热水，草莓，黑白巧克力适量，慕斯圈，奇异果适量

实践：

1、将戚风蛋糕胚切成2块，用电动打蛋器将200ML奶油打至均匀（搅拌时仍会缓慢流动）。将1 块吉利丁片压碎，加入1 汤匙热水。用水加热溶解并充分混合。

2、将果酱加入奶油中搅拌均匀，然后加入吉利丁水搅拌均匀。将其倒入第一层蛋糕中并抹平。将其放入冰箱3-6小时使其凝固。

3、第二层的处理方法同上。

4.将冷藏6小时（或隔夜）的蛋糕取出，用抹刀沿着模具画一圈，然后取出，然后用抹刀在表面涂上适量的镜面胶，添加水果和巧克力装饰，并用慕斯包围。就是这样。

黑樱桃果酱慕丝蛋糕

材质：

一包消化饼干80克、200毫升钻石甜奶油、40克糖、125克牛皮奶油芝士、40克巧克力、40克黄油

实践：

1.消化饼干压碎备用。将30克黄油隔水加热融化。与消化饼干混合，搅拌均匀。倒入蛋糕模具中，用擀面杖擀平。放入冰箱冷藏并凝固。

2. 将2.10G黄油和巧克力隔水加热并融化。加入糖和奶油干酪。用电动打蛋器在水中加热直至混合均匀。倒入甜奶油和可可粉，搅拌均匀。

3.倒入巧克力红豆和黑樱桃果酱，继续隔水加热，用电动打蛋器搅打均匀。

4.将1-2块吉利丁片放入冷水中泡软，倒掉水，然后加入3汤匙热水拌匀。倒入蛋糕糊中并搅拌均匀。

5.将蛋糕糊倒入已冷藏并定型的蛋糕模具中，摇匀使表面光滑。

6.放入冰箱冷藏6小时或隔夜。拿出来用吹风机沿着模型吹热风10秒，使其与模型分离（也可以用热毛巾覆盖）。取出后在表面涂上透明镜面胶（如果没有的话）撒上即可食用。用银珠装饰。

小诀窍

巧克力与黑樱桃果酱的味道相得益彰，吃后心情愉悦。如果用的是淡奶油糖，糖的用量需要稍微增加！

水果慕丝蛋糕

材质：

6寸海绵蛋糕1片、芒果浆400克、奶油芝士250克、吉利丁片4片、糖120克、淡奶油150克、椰浆100克

实践：

1.将去皮去核的芒果果肉搅拌粉碎成糊状备用。

2、室温下将糖分批加入软奶油芝士中，用搅拌机中速搅打至糖完全融化，此时的奶油芝士就会像沙拉酱一样。

3.加入芒果果肉和椰奶，搅拌均匀。

4、吉利丁片用冷水泡软，取出（如透明粉末状），放入小碗中，用热水溶解成液态，待冷却至室温。

5.中速搅打淡奶油直至其膨胀成固体状态。这个时候比沙拉酱稍微硬一些。把碗倒过来，它就不会流了。体积将增加约三倍。

6.将鲜奶油和吉利丁液轻轻地加入奶油芝士和芒果混合物中，直至混合均匀。

7.将蛋糕片放在模具底部作为底座，慢慢地将之前的慕斯面糊倒入上面。

8、放入冰箱冷藏四小时后再食用。

小诀窍

修改版本： 1.将芒果浆改为草莓浆。因为草莓果肉汁较多，所以有5张吉利丁片。 2、如果是8寸的模具，原料的用量与之前保持一致。将200克芒果肉切成小块，铺在海绵蛋糕片上。将切半的草莓放在模具周围，然后慢慢倒入慕斯糊。 3、将几颗草莓切成小丁，撒在表面做装饰。 4.如果不喜欢味道太Q的话，菜谱里明胶就少加点。 5.如果家里没有慕斯模具，可以拿几个漂亮的玻璃杯，将蛋糕切成小块放在底部，然后倒入适量的慕斯糊（不要超过70%）满），并在上面放一些水果作为装饰。 （如果没有蛋糕片，可以用水果丁做底料）。 6.慕斯蛋糕的最佳口感是10度，所以从冰箱里拿出来

芒果慕丝蛋糕

材质：

六寸戚风蛋糕两片，25克+25克牛奶，125克淡奶油，50克糖，5克白兰地，125克芒果，2.5片吉利丁

实践：

1.将芒果去皮，切成块。芒果100克，加入牛奶25克，用搅拌机打成泥，倒出，加入白兰地5克，搅拌均匀。另取25克芒果，切丁。

2、将吉利丁片放入25克牛奶中浸泡至软，然后加水融化成吉利丁溶液。

3、将吉利丁溶液倒入果泥中，搅拌均匀。将切好的水果倒入果泥中，搅拌均匀。

4.淡奶油和白糖打至半满，即几乎不流动。然后将奶油和果泥混合，搅拌均匀，形成慕斯液

5.用锡纸包裹慕斯模具的底部。将一片蛋糕片放入慕斯圈中，倒入一半慕斯液，再盖上另一片蛋糕片，倒入另一半慕斯液，用橡皮刮刀将慕斯表面抹平。放入冰箱冷藏4小时

6.镜面果胶的准备：吉利丁片三分之二，芒果50克

7. 将50克芒果加入少量水中，搅拌成光滑的果泥。将吉利丁片放入芒果泥中浸泡至软，然后隔水融化。待吉利丁溶液稍凉后，将慕斯从冰箱中取出，将吉利丁溶液倒在慕斯表面，然后冷藏至吉利丁溶液凝固。在表面装饰巧克力花：将巧克力隔水融化后放入一次，用裱花袋在锡纸上画出自己喜欢的形状，待干后取出。

小诀窍

慕斯脱模方法：用吹风机绕着慕斯圈吹30秒左右即可轻松脱模。注1：芒果的水分没有桑葚多。我感觉芒果慕斯液比桑葚慕斯液更浓稠。 2.雪纺的制作方法请看这里。我这次的雪纺做得不好，主要是蛋白打过头了。下次再接再厉，改天做一个日式低温烘焙戚风食谱，比较适合我这种家里烤箱温度高的人。 3 制作镜面果胶时，吉利丁溶液需要等到稍凉后才倒入慕斯中。不然温度太高，慕斯表面会融化。 4.用水融化巧克力时要小心。热水的温度不宜太高，不超过60度，巧克力不能遇到蒸汽。

桑椹慕丝蛋糕

材质：

六寸戚风蛋糕两片，25克+25克牛奶，125克淡奶油，50克糖，5克白兰地，125克桑葚，2.5张吉利丁片

实践：

1、将桑葚用淡盐水浸泡，轻轻冲洗干净。桑葚100克去蒂，加入牛奶25克，用搅拌机打成泥，倒出，加入白兰地5克，搅拌均匀。另取25克桑葚去蒂，切成方块。

2、将吉利丁片放入25克牛奶中浸泡至软，然后加水融化成吉利丁溶液。

3、将吉利丁溶液倒入果泥中，搅拌均匀。将切好的水果倒入果泥中，搅拌均匀。

4.淡奶油和白糖打至半满，即几乎不流动。然后将奶油和果泥混合搅拌均匀，形成慕斯液。

5.用锡纸包裹慕斯模具的底部。将一片蛋糕片放入慕斯圈中，倒入一半慕斯液，再盖上另一片蛋糕片，倒入另一半慕斯液，用橡皮刮刀将慕斯表面抹平。放入冰箱4小时。

6、镜面果胶的配制：吉利丁片1/3片，桑葚汁50克，将吉利丁片放入桑葚汁中浸泡至软，加水融化。待吉利丁溶液稍微冷却后，将慕斯从冰箱中取出，将吉利丁溶液倒在慕斯表面，冷藏至吉利丁溶液凝固。慕斯的去除方法：用吹风机绕着慕斯圈吹约30秒，即可轻松将慕斯揭开。

小诀窍

1 桑葚很难洗，有时还会有小虫子，所以清洗时要小心。最好先用淡盐水浸泡一下，然后冲洗干净。 2 这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了。下次我会尽力的，改天再做一份日式低温烘焙雪纺食谱。比较适合我这种家里烤箱温度高的人。 3 制作镜面果胶时，吉利丁溶液要等稍微凉了才倒在慕斯表面。否则温度太高，慕斯表面会融化。