材质：

黄油150克、细砂糖80克、鸡蛋2个、低筋面粉250克、奶粉60克、杏仁角100克

实践：

1. 奶油软化后，加入过筛的细砂糖，一起搅拌至蓬松发白。

2.取1个鸡蛋，打成蛋液。分2~3次加入步骤1中，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，形成面团。将面团擀成长圆柱状，放入冰箱冷藏至面团稍硬后取出。

3、另取一个鸡蛋，打入蛋液，刷在步骤2的长条面团上，然后用杏仁角包住，再用锡纸包住面团，放入冰箱冷藏至变硬。

4. 取出冰硬的长面团，切成约0.5厘米的块，铺在烤盘上。放入烤箱上层，180烤20分钟左右。

奶香杏仁酥

材质：

黄油150克、细砂糖80克、鸡蛋2个、低筋面粉250克、奶粉60克、杏仁角100克

实践：

1. 奶油软化后，加入过筛的细砂糖，一起搅拌至蓬松发白。

2.取1个鸡蛋，打成蛋液。分2~3次加入步骤1中，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，形成面团。将面团擀成长圆柱状，放入冰箱冷藏至面团稍硬后取出。

3、另取一个鸡蛋，打入蛋液，刷在步骤2的长条面团上，然后用杏仁角包住，再用锡纸包住面团，放入冰箱冷藏至变硬。

4. 取出冰硬的长面团，切成约0.5厘米的块，铺在烤盘上。放入烤箱上层，180烤20分钟左右。

柠香杏仁酥虾球

材质：

美国大杏仁40粒，虾仁500克，吉士粉1粒，吉士粉1茶匙（5克），水50毫升，盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5毫升），玉米淀粉2 汤匙（30 克）、柠檬汁2 汤匙（30 毫升）、水100 毫升、糖1 汤匙（15 克）

实践：

1）虾去头去壳，保留尾部。将吉士粉放入碗中，加入50毫升水，搅拌均匀，备用。将黄瓜切成2厘米的块，放在一边。

2）用刀将虾背的2/3剥去，去掉虾线，将虾放入碗中，加入1/2茶匙盐和料酒，搅拌均匀，然后倒入玉米淀粉，充分搅拌均匀，使每只虾都裹上淀粉。

3）锅中倒入油，加热至80%热度。用筷子夹起虾，一只一只放入油锅中，煎约1分钟，用锅铲捞出，沥干油。虾冷却后，放入热油中煎10秒，取出沥干油。

4）锅中倒入柠檬汁、100ml水，加入剩余的1/2茶匙盐，加入糖搅拌均匀，然后改中火，倒入溶解的吉士粉，同方向搅拌，等待直到汤变成汤。当酱汁变稠时，加入虾球、杏仁和黄瓜片，搅拌至汤汁沾满上面即可食用。

小诀窍

**虾裹上淀粉再油炸，这样会锁住虾肉里的水分。经过高温加热后，虾会外脆内嫩。但一定要一根一根地放进去，不然淀粉会粘手或者虾会变成“连体”。虾已经炸过一遍，再煎一下，减少了虾里的油，味道更好。

**用奶锅煎食物更省油。因为锅的面积小，少量的油就足以炒东西了。最多可以炸几次，以节省燃料。用滤网过滤掉炸过虾的油，然后用来炒。油会更香。

**杏仁的酥脆、黄瓜的酥脆、虾球的酥脆，三合一，这道菜缺一不可。我个人认为这道菜在家里并不常见，但它可以作为宴会菜肴列入您的私人菜单中。

**柠檬汁，可以使用浓缩柠檬汁，也可以用新鲜柠檬自己榨汁。无论使用哪一种，在榨汁过程中都需要加水。纯柠檬汁不能直接用，否则太酸。

奶香杏仁包

材质：

面包粉180克、低筋面粉20克、干酵母1/2茶匙、糖

实践：

1.将以上所有材料放入厨师机中，先用1档将材料揉成面团，然后将速度调至2档和4档，将面团充分揉至膨胀阶段。 （揉面约半小时）

2、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至两倍大。 （我是放进烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵3小时。）

3、基础发酵完成后，取出面团按排气，分成15个小面团，搓成球状，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.将松弛好的面团擀成两端尖、中间鼓的长条。将它们分成3组，然后编成辫子。

5.将辫子面团的两端尖成喇叭状，并将两端捏在一起。

6.放在铺有烘焙纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。

7、发酵完毕，刷上蛋液，撒上杏仁片。

8.将烤箱预热至360华氏度（180摄氏度），将中层设为高低火，烤18分钟。

蜜汁奶香杏鲍菇

材质：

杏鲍菇、蜂蜜、炼乳、料酒、香油、老抽、盐、胡椒粉、香草碎、黑胡椒碎

实践：

1. 杏鲍菇切片。

2. 将蜂蜜、炼乳、料酒、香油、老抽、盐和胡椒粉混合均匀，制成调味酱。

3、倒入切片的杏鲍菇，用手拌匀，腌制15分钟。

4、锅里放少许油，放入腌好的杏鲍菇片，中火煎至两面熟。炒的时候水会出来，所以不需要加水。

5.在蘑菇片上撒上碎黑胡椒和切碎的香草，沥干酱汁，从锅中取出即可食用！蜂蜜乳白色杏鲍菇味道太棒了！

果香杏仁风味土司

材质：

薄吐司4片、黄油30克、糖粉30克、鸡蛋30克、杏仁粉30克、朗姆酒1/2茶匙、水果片适量

实践：

1. 将吐司烤至酥脆，备用；将水果切成两半或切片，放在一边。

2.将融化的黄油和糖粉混合均匀，然后将鸡蛋打入蛋汁中分次加入，搅拌均匀。最后加入杏仁粉和朗姆酒搅拌均匀，形成杏仁黄油。

3. 在吐司上涂上一层薄薄的杏仁酱，上面放上适量的水果片，以180C烘烤10至12分钟，直至杏仁酱变成棕色。

酒香杏仁汤

材质：

膨化杏仁棒材料：面粉100克、黄油100克、水50毫升、糖1茶匙（5克）、蛋黄1个、杏仁片2汤匙（15克，切碎）、杏仁汤材料：黄油15克、面粉1汤匙（15克）、白酒350毫升、鸡汤450毫升、杏仁酱3汤匙（45克）、淡奶油100毫升、白糖1/2汤匙（8克）、盐1/2茶匙（3克）、白胡椒1/3茶匙（2克）

实践：

脆皮杏仁棒的制作方法：

将面粉（90克）、黄油（2茶匙，10克）、水和糖混合均匀，揉成面团。

然后将剩余的黄油（90克）和面粉（2茶匙，10克）混合在一起，揉成面团。

将两块面团叠在一起，反复擀开。

将面团擀成10厘米、1厘米宽的长条，刷上一层蛋黄，然后沾上杏仁碎，放在烤盘上。

烤：

将烤箱预热至200度，将烤盘放在烤箱中间，烤12分钟。

杏仁汤的制作方法：

用中火将锅中的黄油加热。待完全融化后，将面粉加入锅中，用打蛋器不断搅拌，以免面粉烧焦。

面粉和黄油完全混合后，倒入白酒，再倒入鸡汤，继续中火加热10分钟，然后加入杏仁黄油和白糖，搅拌均匀，转小火煮沸10分钟。

最后加入淡奶油、盐和白胡椒。

五香杏仁（花生）

材质：

1：生杏仁500克，盐3/4茶匙，五香粉1/2茶匙；

实践：

1.将500克生杏仁放入盆中，倒入开水，将杏仁焯水1分钟。沥干水分，加入1料的盐和五香粉拌匀，腌制30分钟。

2、将铁锅放在炉灶上，中火，加入细盐炒香，然后倒入腌好的杏仁，中火炒至杏仁熟，约10-11分钟。

3. 离火并倒入漏勺中。摇动滤锅，使盐完全分离。杏仁放凉后即可食用。将无尽的五香杏仁存放在干净的玻璃瓶中并放在冰箱中。炒好的盐可以收集起来，下次使用。

对抗夏日骄阳的低卡养颜甜品 —— 嫩滑果香杏仁豆腐

材质：

主料：甜杏仁30克

实践：

1、准备好需要的材料（奶粉和水可以用等量的牛奶代替）；

2、琼脂切成小块，冷水浸泡至软；

3、用温水配制奶粉，搅拌均匀；

4、甜杏仁用水泡一会儿，放入搅拌机中，倒入准备好的奶粉；

5.将杏仁奶打成浆状，放入耐热玻璃容器中，加入细砂糖，盖上微波炉专用保鲜膜，留一个小口，将容器放入微波炉加热至杏仁奶浆煮沸（这期间最好拿出来搅拌两遍，可以让糖溶解得更均匀）；

6、加入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将溶解的琼脂液倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。您可以根据自己的喜好搭配果酱或蜂蜜。

小诀窍

1、杏仁奶可以直接代替杏仁和牛奶制成的杏仁浆，但杏仁味道更浓郁；

2、如果喜欢细腻的口感，可以将杏仁果肉过筛，过滤掉杏仁渣，然后再进行下一步；

3、如果琼脂不易融化，可将容器放在水上加热，不断搅拌直至琼脂融化。

嫩滑果香杏仁豆腐

材质：

甜杏仁30克、奶粉30克、琼脂5克、温水120克、细砂糖适量

实践：

1、准备好所有需要的材料（奶粉和水可以用等量的牛奶代替）

2. 将琼脂切成小块，用冷水浸泡至软。

3.用温水准备奶粉，搅拌均匀

4、甜杏仁用水泡一会儿，放入搅拌机中，倒入准备好的奶粉

5.将杏仁奶糊打散，放入耐热玻璃容器中，加入细砂糖，盖上微波炉专用保鲜膜，留一个小口，将容器放入微波炉加热至杏仁奶糊状煮沸（期间最好拿出来搅拌两次），可以让糖溶解得更均匀）

6、加入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将含有琼脂的液体倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。您可以根据自己的喜好搭配果酱或蜂蜜。

浓香杏仁卷

材质：

黄油20克、杏仁粉60克、糖粉30克、全蛋120克、蛋白100克、糖60克、低筋面粉50克

实践：

1. 将黄油放入容器中，加水加热融化。搁置。

2. 筛入杏仁粉和糖粉，然后与全蛋混合搅拌均匀

3. 拌入杏仁糊，颜色稍微变浅。

4. 在蛋清中加入糖，搅打至形成湿性发泡。

5. 将蛋白和杏仁酱分次混合。

6.分两次筛入面粉，用刮刀从底部刮起，搅拌至无颗粒。

7、将融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀（也可以先将一部分面糊和黄油混合，然后再全部与面糊混合，这样更容易混合均匀）

8.将面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平

9.将烤箱预热至160度，放在上层架子上烤约15分钟

10、立即将烤好的蛋糕片移至晾网上，剥去边缘的油纸，放凉，再用一张油纸盖住表面，面朝下放在桌上，涂上花生酱糖霜，用擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏凝固