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1. 东北人喜欢吃的蘸酱菜,都有怎样的食用方法?

1、东北人喜欢吃的蘸酱菜,都有怎样的食用方法?

最后用报纸或牛皮纸包好，阴凉通风处发酵。东北的大酱的吃法不仅仅是青菜蘸酱，家乡人更喜欢做菜时放酱。酱茄子，土豆泥，各种卤…除了炒菜不太放酱，炖菜好多都放酱。最像母亲酿的酱的味道是田野泉黄豆酱。

第一步最先，去市场中选择1-2块新鲜老豆腐，先将它们放入开水中焯烫1-2分钟（目的是为了除去多余豆味，假如嫌麻烦能将此流程省去掉），再把它打花刀成略微厚一点的片状，情况以上图所示就可以。

像很多的蔬菜，在冬天的时候都生长不开，所以说，为了能够节省大豆油，就会选择不去进行炒菜，然后用新鲜的蔬菜直接去蘸大酱，后来东北人也就习惯了这样的吃法。

酱茄子 茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。

乡村的标准略微差一些，但有土炕。冬天里，一家人在热烘烘的土炕上睡眠，用餐，闲聊，一点也不感觉冷。吃“蘸酱菜”是东北人在与众不同的天气自然环境下培养的生活习惯性，是黑土生产的蔬菜水果香甜的证实。

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