材质：

水300、细砂糖60克、麦芽糖50克、果冻粉13克、梅酒50、酒浸梅6颗

实践：

1、将细砂糖和水倒入锅中，小火加热，搅拌至沸腾；加入麦芽糖并搅拌均匀。

2.步骤1中加入果冻粉搅拌至完全溶解并变得光滑粘稠后关火，然后加入梅酒搅拌均匀。

3. 在布丁杯中放入适当大小的保鲜膜。步骤1稍微冷却后，倒入适量，加入一颗李子。

4、用手将步骤3中的保鲜膜拧成茶巾形状，放入冰箱凝固，食用时从保鲜膜中取出。

梅香果冻

材质：

水300、细砂糖60克、麦芽糖50克、果冻粉13克、梅酒50、酒浸梅6颗

实践：

1、将细砂糖和水倒入锅中，小火加热，搅拌至沸腾；加入麦芽糖并搅拌均匀。

2.步骤1中加入果冻粉搅拌至完全溶解并变得光滑粘稠后关火，然后加入梅酒搅拌均匀。

3. 在布丁杯中放入适当大小的保鲜膜。步骤1稍微冷却后，倒入适量，加入一颗李子。

4、用手将步骤3中的保鲜膜拧成茶巾形状，放入冰箱凝固，食用时从保鲜膜中取出。

改良版梅香果味烤鸭

材质：

【主料】：鸭半片。

实践：

【鸭子焯烫去腥过程】：

1.用拔毛器把买来的鸭子皮上残留的细毛去掉，用冷水冲洗干净（汇新贴心提示1：鸭子最好在超市的冷藏柜台买，质量有保证，而且超市一般都是半片的。鸭子有卖的，绝对够一家三口吃的。你买的鸭子已经清洗干净了，但偶尔会有残留的细毛。为了口感和卫生，建议拔掉剩余的细毛）。

2、在鸭子两面均匀撒上1/2茶匙食盐。

3、用手反复按摩清洗鸭子数次，然后用清水冲洗鸭子（汇新提示2：用盐按摩鸭子可以去除鸭肉的腥味和油腻，因为盐具有良好的渗透压。影响）。

4、锅中倒入足够的冷水，加入准备好的姜、葱、八角、香叶、花椒、小茴香和干红辣椒。

5.用大火将水加热直至水沸腾。继续煮30分钟，直至香料散发出香味。关火，让香料水冷却（慧心贴心小窍门3：香料水可以煮一会儿，让香味充分释放出来）。

6.将鸭子放入冷却的香料水中，用大火煮（慧心秘诀4：香料水冷却后加入鸭子。如果将鸭子放入热香料水中，鸭皮中的蛋白质会受热后立即凝固，影响鸭子的口感）。

7、煮至水沸腾，表面有水花滚动。

8.将鸭子翻过来，继续煮至水沸腾。如果表面有水花滚滚，就关火（慧心秘诀5：鸭子不需要煮太久，煮至水沸腾即可。如果鸭子煮得太久，刷一下水）刷子在煮的过程中很容易划伤鸭皮，影响鸭子的美观）。

【鸭子上色烘干工艺流程】：

1、将50ML红烧酱油倒入小碗中。

2、倒入50ML自制杨梅酒。

3、倒入梅子酱油搅拌均匀，用刷子蘸取适量的酱料。

4、将焯水的鸭子取出，放在盘中。趁热，在鸭子表面均匀刷上几层酱汁。我刷了三遍。

5、别忘了把鸭子翻过来，在鸭腔内均匀地刷上三层酱料（慧心秘诀6：酱料可以根据自己的喜好来定，刷酱料的目的是为了给鸭子上色） ）。

6.用绳子将彩色鸭子挂在通风处晾干，直到鸭皮上的酱汁干了（汇新秘诀7：将鸭子风干是保证鸭皮酥脆的因素之一） 。

【烤鸭流程】：

1.准备好烤箱附带的烤架。

2、烤架上铺上一层锡纸，将苹果切成薄片放在锡纸上。

3、将干鸭放在苹果片上，用锡纸将鸭腿、鸭骨等容易烧焦的部分包起来（慧心秘诀8：将苹果片放在鸭肉的底部。苹果片可以起到支架的作用，将鸭子固定在下面，当热空气进入时，上下形成对流，使鸭子受热均匀；同时，苹果的香气在鸭子表面散发。烤制过程，可以去除鸭子的油腻）。

4、烤盘底部铺上一张锡纸。

5.烤箱提前预热200度10分钟。将烤盘放在烤箱倒数第二层，将烤架放在烤箱中层，200度烘烤30分钟。

6、烤箱停止工作后，用耐热手套取出烤架，将鸭子翻个身，放入烤箱中部，继续200度烤30分钟（汇鑫秘诀9：烤箱温度时间会根据自家烤箱的实际温度而定）进行适当的调整，因为每个烤箱的出厂温度设置都不同，有的烤箱内部温度高于预设温度，有的则较低）。

7、自制杨梅酒和蜂蜜，将梅味蜜汁做成脆汁（慧心秘诀10：脆汁不是唯一的配方，可以用蜂蜜和白醋；蜂蜜和食用油，也可以用蜂蜜和白醋）任何果酒）。

8、取出烤鸭，在鸭子表面均匀涂抹一层梅子味蜜汁。

9、将烤架放入烤箱，200度继续烤20分钟。 （慧心贴心秘诀11：刷上脆皮汁再烤一会儿，让脆皮汁凝固在鸭皮表面，提高口感，更香）。

百香果冻

材质：

吉利T2 1/2汤匙、冰糖2/3杯、冷水2杯、百香果浆1/2杯

实践：

(1)将百香果切成两半，从里面的百香果果肉和果汁中挤出约半杯纯汁。

（2）取干锅，将吉利T和冰糖混合，加入2杯冷水，搅拌均匀，然后开火煮至沸腾。

(3)将煮好的果冻液倒入百香果汁中，搅拌均匀，倒入模具中，然后转移到冰箱冷藏。是一道清爽、美味、卫生的夏季小吃。

百香果冻

材质：

吉利T2 1/2汤匙、冰糖2/3杯、冷水2杯、百香果浆1/2杯

实践：

1.) 将百香果切成两半，从百香果果肉和里面的果汁中挤出约半杯纯果汁。

2.）取干锅，将吉利T和冰糖混合，加入2杯冷水，搅拌均匀，然后开火煮至沸腾。

3.）将煮好的果冻液倒入百香果汁中，搅拌均匀，倒入模具中，等待冷却，然后移入冰箱冷藏。是一道清爽、美味、卫生的夏季小吃。

芒果百香果冻芝士蛋糕

材质：

低筋面粉115克，芒果干50克，蛋黄4个，细砂糖10克，牛奶75毫升，玉米油25毫升，自制香草精5毫升，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴

实践：

1.将蛋黄和糖搅打均匀

2.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

3.筛入面粉，搅拌均匀

4.加入切碎的芒果干，搅拌均匀

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡沫，然后一次性加入糖，直至蛋白变干。

6.先取1/3的蛋白与蛋黄糊混合

7.将剩下的蛋白全部混合均匀

8.烤箱预热，上下火，中下层，150度60分钟

9. 取出烤箱后，立即翻转直至冷却。

10. 将芒果泥、百香果酱和百香果汁加水加热至50度

11.加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至融化

12.放入模具中至凝固

13.奶油芝士用热水软化

14.加入糖，继续用热水搅打至糖融化

15.加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至融化

16.分批加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

17.先在模具底部放一块雪纺片

18.倒入冷冻奶酪，抹平，冷藏凝固。

19.放入另一片雪纺片

20.涂上一层薄薄的奶油

21.涂上果冻

22. 冷藏过夜

23.第二天取出模具

24.饰以奶油和芒果丁

梅香咸鱼蒸猪肉

材质：

梅味马角咸鱼60克，五花肉120克，蒜4瓣，姜5小片，调料：糖1/2茶匙，料酒1/2茶匙，淡菜1/2茶匙酱油

实践：

1、猪肉切薄片，咸鱼切小片，蒜、姜切片。

2.锅中烧热少许油，放入猪肉片、蒜片、姜片，小火炒香。

3、炒至肉微黄，然后加入咸鱼块翻炒。

4、炒至肉色变黄，油脂逼出，加入糖、料酒、生抽。

5、将步骤4全部放入盘中，放入电饭锅蒸锅，下面煮米饭，上面蒸菜。米饭准备好了。

小诀窍

1.咸鱼本身就很咸，所以不要加盐或太多生抽。加一点糖来混合咸味。

2、注意咸鱼与肉的比例，一般为1:2或1:3。如果咸鱼太多，那就太咸了。

奶香蓝梅香芋粥

材质：

芋头1个、米适量、牛奶200毫升、蓝莓酱2茶匙

实践：

1. 一半芋头切小块，一半加水捣碎

2.将两种芋头加入米中，加水煮开

3.大火煮滚，转小火煮至浓稠，加入冰糖

4.加入牛奶，小火煮至浓稠

5.稍微冷却后盛入碗中

6.淋上蓝莓酱，搅拌均匀

茄肉梅香骨

材质：

排骨、番茄1个、梅肉少许、盐、油、冰糖、辣椒

实践：

1.排骨洗净，切块，焯水，沥干水分。

2、锅里放底油，融化冰糖，加入排骨炒至焦黄，加入一大碗开水，倒入梅肉，大火烧开，然后小火煮大火烧半小时，中途加入盐或辣椒。

3.排骨煮的同时，取一个番茄，从三分之一处横切，用小勺子挖出番茄果肉，放入小碗中。这时，番茄就会变成番茄杯。我们需要将它用作容器。您可以直接使用它，也可以将其放入微波炉中加热几秒钟后再使用。我喜欢生吃西红柿，所以不加热。

4、半小时后，开大火，倒入舀出的番茄肉。高温下汁液会减少。浓烈多汁、酸甜可口的番茄肉和梅子味的骨头就做好了。小心地将其放入番茄杯中。是不是非常好吃呢？精致，厨房变废为宝，成功了！

紫苏梅香里肌猪排

材质：

里脊肉2片，盐少许，胡椒粉少许，生粉少许，紫苏叶2片，梅肉2块，裹粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，调料：适量

实践：

1、将梅肉抹平在紫苏叶上，对折备用；将2片1厘米厚的五花肉片一面撒上盐和胡椒粉，放置约10分钟调味，然后撒上一层薄薄的生粉备用。

2、取一块步骤一的里脊肉片，将步骤一的梅肉和紫苏放在中间，再叠一块里脊肉片，用手将边缘压成猪排，沾上低筋面粉和鸡蛋液和面包粉备用。

3.将步骤2的猪排放入油锅中，转中小火，以170C的油温煎约5至6分钟，至表面金黄色，翻面后即可浮起。沥干油并放在一边。

4. 将步骤3 盛入盘中，加入切碎的卷心菜。

梅香蒸鱼片

材质：

鱼肚300克、冰梅酱60克、水120cc、黄酒1茶匙、黑醋1汤匙

实践：

1、花胶用腌料腌制30分钟左右去除腥味，取出切片。

2. 将冰梅酱、水、米酒和黑醋混合在一起备用。

3、将步骤1的鱼片整齐地摆在盘中，淋上步骤2调好的酱汁，放入蒸锅中大火蒸8分钟，取出即可。