材质：

母鸡1只（约1500克），当归15克，党参30克，葱、姜、料酒、盐适量。

实践：

用小火煮至软。

当参炖母鸡

材质：

母鸡1只（约1500克），当归15克，党参30克，葱、姜、料酒、盐适量。

实践：

用小火煮至软。

归参炖母鸡

材质：

当归35克，党参35克，母鸡1只（约1500克），姜、葱、料酒、盐适量。

实践：

母鸡宰杀后，照常除去羽毛和内脏，洗净。然后将洗净的当归、党参放入鸡肚内，放入砂锅中，加入葱、姜、料酒等，加入适量的水，大火煮沸，然后小火煮至鸡肉煮熟，骨头和肉分开。

兰花参炖母鸡

材质：

兰花、人参五钱，嫩母鸡一只。

实践：

兰花参洗净，切片；将雏母鸡宰杀，除去羽毛，除去肠内杂质，洗净，将兰花参片放入鸡腹中，缝合；将母鸡放入砂锅中，放入葱段和姜片，倒入料酒中，加适量水，大火烧开，然后用文火煮。去掉葱、姜片，加精盐、味精调味即可食用。吃肉喝汤。

当参炖鳝鱼

材质：

当归15克，党参15克，鳗鱼500克，料酒、葱、姜、蒜、味精、盐、酱油各适量。

实践：

将鳗鱼背部剖开，去掉骨头、内脏、头尾，切丝备用。将当归、党参放入纱布袋中，扎口。将鳗鱼放入锅中，放入药袋，然后加入料酒、葱、姜、蒜、盐，加适量的水。将锅置于炉上，先用武火烧开，拍去浮沫，再用文火煮1小时至熟，取出药袋，加入味精。服务。

栗子大枣炖母鸡

材质：

主料：母鸡1000克，辅料：栗子（鲜）50克，枣子（鲜）50克，调料：盐5克，味精2克

实践：

1.将母鸡宰杀，洗净，斩块，放入沸水中焯一下，捞出洗净；

2、板栗去壳，红枣用水洗净；

3、将焯水的鸡块、栗子、枣放入砂锅中，加适量水，煮沸，撇去浮沫，小火煮2小时左右；

4、鸡块煮熟后，加入精盐、味精即可食用。

竹笙翅炖母鸡

材质：

原料：老母鸡750克，鱼翅150克，竹荪12片，火腿50克。调料：精盐、味精、胡椒粉、清汤、葱、姜、黄油、鸡油。

实践：

1、老母鸡洗净，去内脏、骨头，烧开水。将火腿放入鸡腹中，放入碗中。

2、竹荪洗净，塞入鱼翅，围在母鸡周围，倒入上等清汤，上蒸锅蒸4小时，调味即可。

3.将调味料与准备好的鸡肉、皮混合均匀，静置2小时。装盘即可上桌。

小诀窍

生产钥匙

鸡肉必须洗净，并必须在原汤中用中火慢炖。

鸡肉应该炖至变软。

草果赤豆炖母鸡

材质：

母鸡一只，草果6克，小豆30克。

实践：

母鸡一只，去肚肠，洗净，与草果6克，小豆30克，放入瓦锅中煮。鸡肉煮熟后，在嘴里加一点盐。空腹喝汤吃肉。

三七炖母鸡

材质：

母鸡500克，三七15克。

实践：

母鸡1只，重500克左右，加三七块15克。炖的时候可以加一点葱、姜，和汤、肉一起吃（可以加适当的调料）。

龙葵麻仁炖母鸡

材质：

黄母鸡1只，龙葵豆7粒，火麻仁7粒，黑豆1把，红糖1000克，生姜适量。

实践：

将鸡去掉羽毛和内脏，将药物放入鸡腹内，放入锅中，加水和红糖煮汤。 1天内喝完汤，食后用汗盖住，不吹风，3天内忌盐。每2至3天服用一剂，并连续服用数剂。

参归炖母鸡

材质：

母鸡1只，党参、当归各15克，洋葱、香菜、黄酒、盐各少许。

实践：

首先将鸡去掉羽毛和内脏，洗净，将党参、当归及各种调料放入腹腔内，将鸡放入砂锅中，加入适量的水，用小火煮至七分熟。鸡肉煮熟又嫩。