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1. 四川人吃火锅的时候,他们为什么不喜欢用麻酱做蘸料?

1、四川人吃火锅的时候,他们为什么不喜欢用麻酱做蘸料?

因为一火锅太烫了，沾一哈油碟可以给菜降温，我们就能吃到嘴里，二是油碟的味道可以根据个人的口味调更加个性化，所以吃火锅沾油碟就是这样的至于辣不辣和油碟没有关系，在配点小葱花和香菜碎，鲜羊肉嫩，麻酱醇香，韭菜花、豆腐乳风味无穷，这就是北方火锅的吃法。

你好，吃四川火锅是不需要芝麻酱的呀，都是用的麻油和蒜泥作为调料，那是他们的习惯。

四川火锅不吃麻酱，油碟和干碟才是他们的本命。油碟快速降温、中和辛辣、增加食材鲜香的优点，足以使其成为川渝火锅的蘸料主力。麻酱对北方人而言，不客气地说，几乎就是火锅蘸料的全部了，对北京人，尤其如此。而它之所以能风靡北方，是因为在以羊肉为主要涮料的北派，火锅多以清汤为主。

北方的火锅相比四川和重庆的火锅，油少，香料也少（花椒之类）。如果不蘸芝麻酱的话味道会很淡，甚至有些人会认为不好吃。尤其北方火锅少不了羊肉，不蘸芝麻酱味道会有些怪。北方人吃油相对四川来说较少。北方的清汤和红汤油都很少。多少年来的习惯。

这个就和当地人的饮食习惯就有很大关系，本身四川人吃火锅的时候，蘸料都是油碟，可以减少麻辣的刺激，这是四川火锅必不可少的一道工序；这就和北方的涮羊肉一个道理，北方的铜锅涮玩肉必须要配着麻酱料才好吃，这也是铜锅涮的一个精髓所在。

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