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1. 九种火锅蘸料搭配秘方

1、九种火锅蘸料搭配秘方

蒜泥油碟：香油 蒜泥 香菜 葱 蚝油。浓香芝麻蘸料：芝麻酱 腐乳汁 辣椒油 香菜 芝麻粒。上瘾小米椒蘸料：小米椒 海鲜生抽 醋 葱 香菜。蒜泥蚝油酱：蚝油 香油 小米椒 蒜泥 葱 芝麻。蒜泥辣椒酱：辣椒油 香油 花生酱 蒜泥 香菜。变态辣椒蘸酱：辣椒粉 辣椒油 小米椒 葱 香菜。

搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油 这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

往碗中加入辣椒油，辣椒段，葱姜蒜，盐配制而成的红油蘸料。往碗中加入酱油，花椒油，花椒粉，葱姜蒜配置而成的麻味蘸料。往碗中加入香油，辣椒油，香菜，熟芝麻，腐乳制成的油碟蘸料。往碗中加入鱼腥草段，盐，鸡精，味精，葱和辣椒粉制成的干碟蘸料。

作法：先将尖椒切细，在锅内添加食用油烧到九成热，放入朝天椒粉末炒透倒进碗内，随后添加别的调料一起搅拌成粘稠即成。生姜水料材料：姜，醋，白砂糖，生抽酱油，盐，味精。作法：姜去皮切成末，添加醋，白砂糖，生抽酱油王，盐，味精，再加开水翻拌就可以。

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