材质：

肥豆腐一盒，肉末适量，干香菇1个，油10ML，郫县辣酱10克，花椒5克，葱末适量，姜末适量，水淀粉适量

实践：

1.小心地从盒子里取出肥豆腐，放入微波炉加热一分钟。

2、干香菇用温水泡软，去蒂，切成小块备用。

3.将油倒入锅中，加入切碎的葱和生姜，炒至香，加入pician辣椒酱，然后炒至香，加入肉肉，搅拌直至涂上颜色和香，加入切成丁的蘑菇，倒小碗，倒入一个小碗水，大火煮沸，最后用水淀粉薄薄地一层。 Gorgon，将其倒在豆腐上。

盘龙豆腐

材质：

一盒脂肪豆腐，适当数量的切碎的肉，一只干蘑菇，10毫升油，10克的小精灵辣酱，5克胡椒粉，适当量的切碎的绿洋葱，适当量的切碎的姜，适当的水淀粉

实践：

1.小心地从盒子里取出脂肪豆腐，然后将其放入微波炉中一分钟。

2.将干shiitake蘑菇浸泡在温水中，去除茎，切成小块供以后使用。

3、锅中倒入油，加入葱姜末炒香，加入郫县辣椒酱炒香，加入肉末炒至上色香，加入蘑菇丁，倒入小碗水，大火煮沸，最后用水淀粉薄薄地一层。芡实，倒在豆腐上。

爽口脆龙豆

材质：

成分：长豆，

实践：

味道：甜酸，略带辣，令人耳目一新

主要材料加工

1：130克芸豆去头去尾。

2：用斜刀将四角豆切成4厘米的片

3：将处理好的四角豆用水煮一下，控制水分。

辅料加工

1：3克小米切成0.5厘米宽的片。

2：5克大蒜切成0.1厘米的片。

制作酱汁并混合

1：将50克混合蔬菜汁加入3克辣小米和3克盐中制成酱汁。

2：将准备好的果汁和主料搅拌均匀

3：混合蔬菜汁比例（糖水6800克，醋7500克，白芝麻400克，蒜末400克，盐400克，葱油1600克，辣椒油2400克，芥末油40克，

将混合好的材料放入盘中，码放整齐。

树子紫甘蓝炒龙豆

材质：

龙豆；紫甘蓝；树籽、白醋、橄榄油、盐、蘑菇精

实践：

1、将龙豆两面的筋撕掉，洗净，切段待用

2、紫甘蓝洗净，切块，倒入少许白醋，腌一会儿。

3锅中倒入少许特级初榨橄榄油，加入龙豆炒香，加入树籽炒香，加少许水，转中火略炒。加入盐、香菇精，最后加入紫甘蓝，略炒，加入少许稀芡汁，起锅装盘。

盘龙鳝

材质：

盘龙鳗、姜片、蒜瓣、葱结、紫苏、鱼香叶、青椒、红椒、盐

实践：

1、如果你想买食指那么粗的鳗鱼，最好在煮前养几天，经常换水，（或者在水里滴点生油）让它吐出沉淀；

2.中间忘记写方法了。我没读过老板写了什么。如果有人想学习怎么做，请给我留言，我会一一回复；

3.我们来谈谈成分。加入姜片、蒜瓣、葱结、紫苏、鱼香叶、新鲜青红椒段；

4.煮出来的汤是白色的浓汤，鳗鱼是完整的。

小诀窍

一次吃一片。最好用手抓着吃。先把它撕开，去掉肠子，然后就可以吃了。很肉食，也很好吃~

豉汁蒸盘龙鳝

材质：

材料：白鳗鱼1条（约600克）、豆瓣酱15克、竹侯酱10克、生蒜、炒蒜各1茶匙，姜末、辣椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖适量。

实践：

将鳗鱼剖开，用热水烫洗去内液，将鳗鱼背部从头到尾每隔2厘米划一刀，折断背骨但保留腹部完整，洗净沥干水。

加入白鳗配料（生熟大蒜、姜末、辣椒末、陈皮末），加入调味料（酱油、盐、味精、白糖、香油、老抽、生粉）拌匀。

将调味好的白鳗放入圆盘中（像盘蛇一样），将剩下的调料放在鳗鱼上，加少许油，大火蒸8分钟左右至熟，取出，撒上胡椒粉鳗鱼。葱花，烧开油淋在上面。

豉汁盘龙鳝

材质：

白鳗1 600克、豆豉150克、生油100克、胡椒粉1/4茶匙、姜酒1/2茶匙

实践：

1.将白鳗宰杀洗净，用花刀切开，用调味料腌制，装盘。

2.蒸10分钟，然后倒入热油。

瓜条焖盘龙

材质：

鲜白鳗1条，老黄瓜300克，水煮木耳40克，葱、姜各15克，大蒜50克，料酒、沙茶酱各10克，酱油5克，2个米醋克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、汤350克、油1500克、白糖10克。

实践：

1、将鳗鱼从颈部宰杀干净，在背面划一刀，深至鱼骨处，刀距1厘米左右。老黄瓜剥去皮，去掉果肉，切成条。将木耳切成小块。将葱切段，姜切片。

2、将鳗鱼擀成圆盘状，放入70%热油中炸至皮脆硬呈金黄色，捞出沥干油。

3.将汤放入锅中，加入料酒、酱油、沙茶酱、米醋、白糖，加入葱段、姜片、大蒜、木耳，大火煮沸。

4.加入瓜条和精盐，继续大火煮沸，然后改小火煮沸。

5.加入鳗鱼和花椒，继续小火煮至熟透，用中火勾芡，加入味精，湿淀粉勾芡，起锅装盘。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩，瓜条软嫩，味道醇厚。

操作提示

鳗鱼宰杀后，要用开水烫去皮上的粘液。煎的时候一定要控制好油温。鳗鱼放入汤锅后，一定要加盖焖煮。

盘龙大鳝

材质：

白鳗鱼1 条（约900 克） 红辣椒、大葱各2 颗大蒜12 瓣豆豉1/2 碗

实践：

1.大葱洗净切丝；大蒜去皮、洗净、切碎；红辣椒1个洗净切碎，其余切丝；将豆豉洗净并切碎。

2.取下鳗鱼的内部器官，洗涤并排干水。将鱼头每隔5厘米切一刀，不切，然后卷成圆形，放在盘子上。撒上蒜蓉、黑豆和红辣椒末（图3），然后倒入材料A，放入蒸锅中蒸约20分钟。待鳗鱼蒸熟，取出，撒上葱、红辣椒丝，即可食用。

祝你好运

在新的一年里，吃鱼象征着“每年丰富”，然后用像龙一样的外观烹饪鳗鱼，带来好运。

健康小贴士

鳗鱼肉质滑嫩、鲜美，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等营养成分。它可以祛风活血、壮阳补肾，非常滋补。

兰花盘龙鳝

材质：

鳗鱼600克，鸡肉末200克，青红椒、干红辣椒各适量

实践：

1.将鳗鱼清洗干净，用水冲洗干净，在背部划刀，切成段，将鳗鱼煮至刚好卷起。

2.打开锅中的热量，加油加热，加入鳗鱼卷，加入干胡椒粉调味，然后将其放入盘子中。

3.将南瓜雕刻成粉丝形状，中间用切碎的鸡肉将其塞满，然后用绿色和红辣椒片将其装饰。

盘龙参炖小肚

材质：

30克潘隆人参根，1至2个猪肚，适当量的洋葱，姜，精制盐和味精。

实践：

将香料洗净切碎，用白纱布包好，扎紧，与洗净的猪肚一起放入砂锅中，放入葱段、姜片，加适量水，小火煮一个小时，捞出将葱段、姜片、纱布药袋，加精盐、味精少许调节口味。早晚各服2次。吃小肚，喝汤。