材质：

老豆腐：500g

实践：

1、豆腐洗净，擦干表面水分。

2.豆腐切成薄片。

3、将调味料（生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐）混合调成酱汁。

4、用刷子的正反两面刷豆腐表面。第一次刷完后，用叉子在豆腐上扎一些小洞，让酱汁渗透进去，让豆腐更入味。

5.放置半小时后，酱汁会稍干。放入烤盘中，撒上适量五香粉和胡椒粉。

6.放入预热好的烤箱，200度，中层烤20分钟。翻过来，再次刷上酱汁，放回烤箱再烤10分钟。

7、将烤好的豆腐摆盘，撒上葱花，撒上红辣椒。

轻轻松松烤豆腐

材质：

老豆腐：500g

实践：

1、豆腐洗净，擦干表面水分。

2.豆腐切成薄片。

3、将调味料（生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐）混合调成酱汁。

4、用刷子的正反两面刷豆腐表面。第一次刷完后，用叉子在豆腐上扎一些小洞，让酱汁渗透进去，让豆腐更入味。

5.放置半小时后，酱汁会稍干。放入烤盘中，撒上适量五香粉和胡椒粉。

6.放入预热好的烤箱，200度，中层烤20分钟。翻过来，再次刷上酱汁，放回烤箱再烤10分钟。

7、将烤好的豆腐摆盘，撒上葱花，撒上红辣椒。

轻轻松松自制乌冬面条

材质：

高筋面粉/普通面粉- 450g

实践：

制作面团：

图1.先将干原料放入搅拌机中，然后启动机器（慢速），慢慢倒入温水，让机器跳动45秒。

图2. 打发45秒后的面团状态。

图3.取出塑料搅拌器，用手将面团揉成球状，放入杯子中盖上盖子松弛3至5分钟。

图4.重新安装搅拌机，将面团打成小球。启动机器，再打45秒，将小面团打成大面团。

图5、重复将面团分成小球的动作，然后启动机器，搅拌1分钟，将小面团打成大面团。

图6、取出面团，放入塑料袋中，用手掌挤压几分钟，使面团变硬。有些人甚至用几个塑料袋包裹起来并使用踏板！ （我没有那么夸张）

图7.将塑料袋中的面团擀成圆形，然后放入塑料袋中，并尽可能将袋口拉紧。将面团放在一边静置3小时。如果天气寒冷，请保持清醒的时间更长。 （我一般都是早餐后做面团，醒着的时候放在一边，午饭后有空的时候就切面团，所以不用特意等待）。

部分：

我用面条机切面条。如果你没有意大利面切刀，我会像用刀一样擀面条并切面条。

图8. 将面团分成6 至8 份，并涂上木薯粉。

图9.将面团擀成1号或9号宽度（最宽的程度，有的机器是1比9，有的机器是9比1）。

图10.然后将面团对折成4层，再将1号或9号面团擀开。然后再用2/8号或者3/7号的棒（根据自己口味对面条粗细的要求）。

图11. 在面团上涂上一层木薯粉。

图1213.然后用烤宽面条刀切它。喜欢吃细面的就切细一点吧！

图14、将面条放入沸水中煮至面条浮在水面上即可捞起。

图15. 立即用冷水冲洗舀出的面团直至完全冷却。

图16. 黑椒牛肉片炒乌冬面。

小诀窍

1. 将剩下的面条分成小包并冷冻起来，以便需要时使用。但最好先做现炒的面条，这样更有弹性，也更美味。

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101dwld.html

焗烤豆腐

材质：

豆腐：旭阳豆腐一盒（2.8元），蟹味菇150克（超市买的一小盒），盐少许，芝士奶酪，你的豆腐容器口满了，淡奶要看情况看你的口味，喜欢奶油味的就多放点

实践：

1.然后锅里放油，把豆腐裹上淀粉，下锅煎（我喜欢粥脆，所以用了一些淀粉来煎）

2.然后放入准备好的蘑菇（可以提前炒一下）、水和调味料（我加了鸡精、盐、淡奶），小火煮。要是有现货就更好了~！

3.放入容器中，上面铺上奶酪，放入烤箱烘烤至金黄色。

味噌烤豆腐

材质：

嫩豆腐1块、芝麻酱1汤匙、味噌2茶匙、水少许、海带丝少许、香菜适量

实践：

1. 将芝麻酱和味噌加入少许水中，拌匀成酱汁，备用。

2. 将软豆腐切成合适的大小，将步骤一的酱汁均匀地涂抹在表面和侧面，放入预热到200的烤箱中，并开启旋风功能。烘烤约10分钟，然后仅切换至旋风功能。烘烤约5分钟，直至表面酥脆。

3. 将步骤2的嫩豆腐取出，再次刷上步骤1的酱汁，撒上海苔丝和香菜提味。

烤豆腐三明治

材质：

皮塔饼2个，蛋黄酱45毫升，芝麻酱45克，番茄1个，切片，老豆腐4片，酱油少许，盐1克

实践：

1. 预热烤箱。

2.将皮塔面包分成两片，这样就有4个圆形面包。在每个煎饼的一半上涂上蛋黄酱，在另一半上涂上芝麻酱。将番茄片放在涂有蛋黄酱的一半上，撒上一些盐；将两片豆腐放在涂有芝麻的一半上，并加入几滴酱油。然后将它们放在一个大烤盘上。

3. 将它们放入预热的烤箱中，烤至又热又脆，大约需要4 分钟。将每2 个圆形煎饼放入三明治中，切成楔形即可食用。

口口香----微波炉烤豆腐串

材质：

豆腐串

实践：

1、几串烂串。

2、豆腐串刷上少许盐、鸡精、红辣椒粉。

3、盖上豆腐串两面刷上植物油，放入微波炉高火烤10分钟。

4、取出烤好的豆腐串两面刷上油和辣椒油，撒上孜然粉、葱末和芝麻，然后用微波炉60度烤10分钟即可食用。

烤豆腐辣白菜

材质：

豆腐、白菜

实践：

1 将猪肉碎和蒜爆香，加入少许料酒和酱油

2 加入豆腐、辣白菜一起炖，加适量盐、味精和糖

3 将奶酪放在烤盘上

4 400度烤20分钟

5 取出来就可以吃了。

皮蛋烤豆腐

材质：

豆腐2大块、皮蛋2个、香菜4~5根、蚝油、酱油、盐、糖、生粉、香菇精、油各适量

实践：

1、豆腐洗净，用刀切成小块，用盐、糖、蚝油腌制。

2、皮蛋剥皮切成小块，与酱油、糖、油拌匀。

3、香菜洗净，茎头切成细片，摘叶切成寸长的片。

4、将烤盘放入烤箱170度预热5分钟，涂上油，将腌制好的豆腐摆好，170度烤10分钟。

5、将烤盘内外翻转，均匀放入混合好的皮蛋和切碎的香菜梗，160度烤5分钟。

6.最后倒入用盐、糖、蘑菇精、玉米淀粉和油煮好的肉汁，撒上香菜叶，烤3分钟。这是一道简单又美味的热菜，非常适合冬天享用。

松松脆脆，苏打饼干

材质：

低筋面粉150克、盐1克、苏打水1克、干酵母4.5克、温水90克、黄油25克

实践：

1、酵母用温水溶解，搅拌均匀；与面粉、苏打和盐混合，揉成面团。

2.将揉好的面团与黄油一起揉捏（一开始很难揉，到处都是油，但是3、5分钟后，黄油被面团吸收了，就容易揉了），揉成柔软的面团面团。

3.加入黄油，揉成面团

4、用擀面杖将面团擀成薄薄的面团，用饼干模具整形（不用模具，可以随意整形。也可以打印一个带小盖子的圆形，放心用）

5、烤盘上涂上一层薄薄的黄油，将打印好的饼干放在上面；加少许盐水，咸淡根据自己喜好咸淡，在饼干表面喷少许盐水（如果没有喷水瓶，可以用手轻轻涂抹。）留着备用发酵5-10分钟

6.在此期间，将烤箱预热至220-230度左右。放入烤箱，上下火，240度，上层，烤10分钟左右（上色满意后即可关掉电源，用余热烘烤）

7.从烤箱中取出，放在盘子上，即可食用。非常脆。而且非常适合不爱吃甜食的人。

小诀窍

芳子靠巧手做零食

松松软软的海绵蛋糕

材质：

低筋面粉（200克）、鸡蛋（5个）、白糖（150克）、色拉油（50克）

实践：

(1)将鸡蛋打入稍大一点的盆中，加入糖，搅拌均匀；筛入面粉；

(2)将打蛋盆放入热水中，用打蛋器开始打至软。打发过程中，可以感觉到打蛋器的阻力逐渐增大。大约15分钟后，蛋液就会打发变白。它比较厚。此时打蛋器打发后即可留下清晰的纹理。提起打蛋器后，蛋液粘在打蛋器上，并非常缓慢地离开。这就够了；

(3)将面粉分4次加入打散的蛋液中。每次先加入面粉，然后用铲子或刮刀从盆底翻起来。约十次后搅拌均匀。一定不要像平常那样混合面粉。同样的方式搅拌，但一定要搅拌至面粉全部加入并搅拌均匀；

(4)将烤箱预热至180度；面糊中加入色拉油，按照4同样的方法搅拌均匀；

（5）烤盘底部铺上烤布，倒入面糊，然后将烤盘放在桌上用力摇晃。主要目的是排出空气；

(6)放入烤箱，180度烤7分钟。此时观察表面是否已烤成黄色饼皮。这时盖上一层锡纸，然后调到150度再烤3分钟，然后关火。煮两分钟就差不多熟了。检查是否成熟的方法是用牙签扎一下。如果牙签能很容易地刺破，并且不粘在表面上，那就好了。不要烤太多。

(7)放凉切块！

小诀窍

（1）全蛋液必须放在热水盆上打，否则很难打发；

（2）蛋液必须充分打发至打蛋器转圈后留下清晰的纹路；

（3）一定要把面糊从下往上翻，不然蛋清会打散；

(4)烤的时候一定要用力摇动烤盘几次，这样中间就不会出现洞了。