材质：

50克奶油奶酪

实践：

1. 将奶油奶酪和糖粉放入一个大碗中，用搅拌器搅拌至光滑。

2. 一点点加入淡奶油，搅打至浓稠的糖霜。

3.法棍面包切成约2厘米厚的片。

4. 将切好的法棍放入烤箱烘烤10-12分钟，直至两面金黄，然后取出，涂上芝士糖霜即可食用。

小诀窍

1. 法棍面包必须烤至两面金黄，这样更酥脆。

2.淡奶油不要一次全部加入。添加一点并充分混合后再继续添加。最后，搅拌直至达到糖霜般的稠度。

3、奶油芝士和奶油的比例不必那么固定。我经常用做芝士蛋糕剩下的奶油芝士和装饰剩下的奶油~我一般都是用完剩下的.

奶油奶酪糖霜抹法棍

材质：

50克奶油奶酪

实践：

1. 将奶油奶酪和糖粉放入一个大碗中，用搅拌器搅拌至光滑。

2. 一点点加入淡奶油，搅打至浓稠的糖霜。

3.法棍面包切成约2厘米厚的片。

4. 将切好的法棍放入烤箱烘烤10-12分钟，直至两面金黄，然后取出，涂上芝士糖霜即可食用。

小诀窍

1. 法棍面包必须烤至两面金黄，这样更酥脆。

2.淡奶油不要一次全部加入。添加一点并充分混合后再继续添加。最后，搅拌直至达到糖霜般的稠度。

3、奶油芝士和奶油的比例不必那么固定。我经常用做芝士蛋糕剩下的奶油芝士和装饰剩下的奶油~我一般都是用完剩下的.

奶油乳酪糖霜

材质：

奶油奶酪125克、糖粉15克、动物鲜奶油150克

实践：

1.奶油芝士加糖粉打匀；

2.然后一点点加入动物鲜奶油，继续搅打至浓稠奶油状。

奶油奶酪可可棋格蛋糕

材质：

八寸可可戚风所需材料：鸡蛋5个、细砂糖80+20克、牛奶75毫升、油75毫升、低筋面粉80克、可可粉20克、盐少许、醋、奶油芝士糊所需材料：奶油250克、芝士500克奶油、牛奶100克、细砂糖50+100克、吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许

实践：

八寸可可雪纺的生产流程：

1、蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀； （蛋黄不需要打过度，因为蛋清需要用电动打蛋器打，所以这里用手动打蛋器比较方便，而且不用洗，省中间时间.过程）

2.将蛋黄分次加入牛奶和色拉油中，搅拌均匀；

3、将蛋糕粉、可可粉和盐筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。不要向一个方向搅拌，以免产生麸质；

4、蛋清用醋打至粗沫，分三批加入细砂糖80克，打至干。

可以转低速打一会儿，避免产生过多的气泡；

5、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，切拌均匀，再加入三分之一的蛋白拌匀，最后倒入剩余的蛋白，切拌均匀，形成蛋糕面糊；

6.烤箱预热至180度； （烤箱温度因人而异，据说长堤越用越热，我以前用180度，现在可以用175或170度，所以需要调整一下温度根据各人烤箱情况而定）

7. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，直至大约70-80%满。轻轻敲击模具，消除气泡；

8.放入烤箱中下层烤架，烤40-50分钟；

9.从烤箱中取出后，翻转过来，让其冷却。

奶油芝士面糊制作过程：

1. 将牛奶、糖和奶油芝士加水加热，搅拌均匀至无颗粒；

2. 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：

3.吉利丁用水泡软，放入锅中小火加热拌匀； （加热至吉利丁融化即可，但不要过热）

4、淡奶油中加入50克细砂糖，搅打至均匀；

5.将淡奶油和芝士糊混合均匀，形成奶油芝士糊。

棋盘蛋糕的制作方法：

1、将蛋糕表面不平整的部分去掉，切成两块； （过程中我发现最好切成三块，留一块蛋糕做底。）

2、用牙签将两片蛋糕片固定起来；

3、用刀均匀划几圈；

4、取一个八寸无底蛋糕模，上面盖上一层锡纸（也可以用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）

5.将三圈蛋糕片分别放在底部；

6.用裱花嘴将奶油芝士糊填满空隙；

7、取两个独立的蛋糕圈，交错铺在上面，填入奶油芝士糊，依次铺四层；

8、最后用抹刀将奶油芝士面糊抹平在蛋糕顶层，放入冰箱，冷藏四个小时；

9、取一张白纸，画出网格，用剪刀剪掉网格之间的空隙，铺在蛋糕表面，撒上可可粉，然后揭去纸，形成网格图案。 （我还切掉了一半的空间，先撒了一半可可粉，然后盖上另一半，撒上可可粉。） 菜谱是按照瑶瑶妈妈的，谢谢！

奶油奶酪小饼

材质：

葡萄干20克、黄油50克、奶油芝士50克、奶粉10克、糖粉30克、低筋面粉50克、泡打粉0.25茶匙、蛋白15克

实践：

1.葡萄干切碎，备用。

2、奶油芝士和黄油软化，加入糖粉，用抹刀稍微搅拌，然后用打蛋器搅打均匀。

3.加入蛋清，搅打至光滑。加入葡萄干，搅拌至光滑。

4.筛入面粉（蛋糕粉、奶粉、泡打粉），用刮刀不规则方向搅拌。

5.装入裱花袋中，挤成扁口小球。

奶油奶酪面包

材质：

高筋面粉200克、奶油奶酪50克、干酵母1茶匙、温水85克、糖30克、奶粉1汤匙、盐0.5茶匙、黄油25克、蛋液30克

实践：

1.奶油芝士用热水软化，干酵母用温水溶解。

2.先将除黄油和酵母水以外的其他材料混合均匀，然后加入酵母水揉成面团，然后加入黄油，慢慢揉入面团中，揉至面团完整（即可以拉出来）保膜，用手揉面团，尽量揉至面团光滑）

3、揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，至原来大小的2.5-3倍。第一次发酵完成。

4.将第一次发酵完成的面团取出，分成小剂子，擀成圆形，放在烤盘上，用手掌压平，用塑料刮刀或者背面的擀面杖用刀在压扁的面团上划出图案，放在温暖湿润的地方。进行第二次发酵，直至体积增大一倍。

5、二次发酵完成后，在面团表面刷一层蛋液

6.烤箱预热185度，烤箱中层，烤18分钟到20分钟左右

小诀窍

1. 第一次发酵面团时，将手指沾上干面粉，插入面团中。如果坑很快收缩，说明发酵还没有完成。否则发酵完成。可以在锅里放热水，或者微波炉或者烤箱里放热水，将需要发酵的面团放入合适大小的容器中，盖上保鲜膜，放在锅里面，或者在微波炉或烤箱； 2、二次发酵，因为还有二次发酵，按压的时候可以用一点力，让花纹更深一些。您可以将面团放入烤箱，放入一杯热水，然后关闭烤箱门。您也可以在微波炉中执行此步骤。

奶油奶酪夹心披萨

材质：

面团、青椒、红椒、虾、鸡块、黑胡椒、盐、橄榄油、奶酪100克、黑胡椒酱、奶酪粉、巴西面粉

实践：

1、披萨饼皮：将基本发酵好的面团分成两等份，擀成与模具大小相同的两块。

2. 取一块先放入模具中，然后铺上软化的芝士（用量可以自己定，我铺的多一些，因为我喜欢芝士层更突出~~哈哈~~~保留边缘）涂抹时留出1cm的边缘！~最后再盖上一块面团，压紧边缘~~）

3.像厚皮披萨一样压出厚边（只需将皮从内向外轻轻推一下即可）

4.进行最终发酵。用叉子在面团表面扎一些小洞，帮助面团排气。

5.烤箱预热240度10分钟，放入披萨皮，烤10分钟。

6、准备馅料：将青椒、黄椒、红椒切成1.5厘米左右的小块，入沸水中焯一下备用。

7. 将虾去皮备用。然后将水烧热，加入鸡块约20克，焯一下，关火，煮至熟。将鸡肉撕成条状，用黑胡椒、盐和一些橄榄调味。

8.将100克奶酪磨碎（可以根据个人喜好增减奶酪的用量~），备用。

9、面团表面刷一层橄榄油（整个饼皮都要刷，这样烤出来的披萨饼皮才会酥脆~~）刷上一点番茄酱，再刷一层黑胡椒酱。 （也可以直接刷黑椒酱~~）撒一层芝士，再撒一点芝士粉，放上准备好的馅料，盖上一层芝士放在烤箱中上层架上烤10分钟。

10.最后，在烤好的披萨上撒上巴西面粉。

奶油奶酪司康

材质：

低筋面粉200克、奶油奶酪120克、糖60克、黄油40克、人造黄油20克、牛奶30克、泡打粉3/2茶匙、鸡蛋1个

实践：

1.将软化的耐油芝士加入过筛的面粉、泡打粉、糖中，揉成碎屑。

2.加入切块的黄油，揉成碎屑

3、一点点加入牛奶，直至没有干粉，揉成球状。

4、将面团擀开，对折几下，压成2厘米厚的面团。

5.用模具塑造形状，表面刷上蛋液

6.烤箱预热，180度，中层，15-20分钟

小诀窍

TIPS： 1.姚妈原方用黄油60克。因为家里黄油没货了，她用了一些人造黄油代替。 2、原配方使用牛奶60克。我个人觉得牛奶的量可以根据实际情况增减。 3.烤饼的味道介于饼干和面包之间。如果你喜欢的话，可以尝试一下。你不会失望的。配上一杯咖啡就更美味啦~ 4.如果你是一个没做过司康饼的学生，那我就真的无语了。哈哈~~~

奶油奶酪土司

材质：

高筋面粉280克、奶油芝士60克、蛋液20克、牛奶140克、糖40克、盐3克、黄油20克、酵母4克

实践：

1. 将除黄油以外的材料揉成球状，加入黄油继续揉至光滑稀薄。

2、将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处（28度）发酵至两倍大。

3. 分割成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀成两遍，放入吐司模具中。

4.放置温暖处（38度）发酵至9分满。可以用烤箱、温水锅或者加热器来发酵。将烤箱预热至170度，烤35至40分钟。

乳酪香--奶油奶酪吐司

材质：

高筋面粉275克、糖33克、盐3克、鸡蛋27克、牛奶145克、奶油芝士45克、酵母4克、黄油22克

实践：

1. 将除黄油以外的材料揉成球状，加入黄油继续揉至光滑稀薄。

将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（28摄氏度）发酵至两倍大。

分成圆形，盖上保鲜膜，静置15 分钟。

擀成两片，放入吐司模具中。

放置温暖处（38度）发酵至8分钟饱。

盖上锅盖，165度煮40分钟。

鲜奶油奶酪饼干

材质：

中面粉2杯、泡打粉1汤匙、糖1汤匙、盐半茶匙、鲜奶油300ml、鸡蛋1个、切达奶酪（cheddarcheese）切碎3/4杯

实践：

筛入中筋面粉、泡打粉、糖和盐，加入磨碎的奶酪拌匀，加入鲜奶油和打散的鸡蛋，轻轻搅拌成面团。如果太干，一次加一茶匙牛奶或水。

将面团放在撒了少许面粉的表面上，轻轻揉捏，擀成半英寸厚的圆形，用2英寸半的饼干切刀切成块，沾上面粉，放在不抹油的烤盘上。

将剩余的边角料揉成球状，总共切成10块。用牛奶刷表面。将烤箱预热至350F，烘烤13-18 分钟，直至呈浅金黄色。取出并放在金属架上晾干5 分钟。

小诀窍

鸡蛋和鲜奶油需要在室温下保存。

如果一次不能全部吃完，可以存放在密封容器中。吃之前用微波炉稍微加热一下即可，也可以不加热。我觉得加热会充分带出鲜奶油和奶酪的香气。