材质：

去核山楂300克、冰糖100克、水800ML

实践：

1.用刀去掉头，然后去掉尾。用筷子从尾部向头部轻轻戳一下。种子会很容易出来。

2. 将水和冰糖放入小锅中。

3、冰糖融化，糖水烧开后，加入山楂。

4.再次沸腾后，关小火，煮约15分钟。煮至汤稍浓稠即可关火。冷却后放入干净的玻璃瓶中。

小诀窍

糖的量取决于你的喜好。如果喜欢甜一点，可以多加一些；如果喜欢酸就少加点。我加的水太多了，所以煮的时候不粘。如果喜欢稠一点的话，水的量就要少一些。如果您打算存放较长时间，请多放些糖，并且装糖水的容器必须干净。清洗容器并晾干。加入山楂水后，拧紧盖子。存放在冰箱中。

开胃糖水-山楂罐头

材质：

去核山楂300克、冰糖100克、水800ML

实践：

1.用刀去掉头，然后去掉尾。用筷子从尾部向头部轻轻戳一下。种子会很容易出来。

2. 将水和冰糖放入小锅中。

3、冰糖融化，糖水烧开后，加入山楂。

4.再次沸腾后，关小火，煮约15分钟。煮至汤稍浓稠即可关火。冷却后放入干净的玻璃瓶中。

小诀窍

糖的量取决于你的喜好。如果喜欢甜一点，可以多加一些；如果喜欢酸就少加点。我加的水太多了，所以煮的时候不粘。如果喜欢稠一点的话，水的量就要少一些。如果您打算存放较长时间，请多放些糖，并且装糖水的容器必须干净。清洗容器并晾干。加入山楂水后，拧紧盖子。存放在冰箱中。

蜜渍山楂罐头

材质：

山楂、蜂蜜

实践：

1.山楂洗净，去蒂，用微波炉蒸熟。

2.放入玻璃瓶中，加入蜂蜜

3、盖上密封，放入冰箱或阴凉处保存，几天后取出。

山楂罐头

材质：

山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水

实践：

1、山楂洗净，去掉山楂嘴，用笔帽从嘴里向前戳，去掉山楂核。

2.锅中放入水，加入白糖和冰糖，用大火煮沸，然后转中火煮一会儿。 （喜欢山楂水多的就多加点水；喜欢浓一点的就少加点水。根据自己喜欢的甜度加冰糖）

3、汤稍浓时，加入山楂，煮10分钟。山楂不要煮太久，容易开裂。

自制山楂罐头

材质：

山楂500克，冰糖60克，白糖40克，生粉1茶匙，冷水适量，70度左右热水适量

实践：

1、【山楂的清洗过程】：将山楂放入一盆冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。

2、用干净的牙刷把每颗山楂表面的浮尘清理干净，倒掉水。

3、放山楂的盆里倒入适量70度左右的热水。

4、让热水没过山楂表面，浸泡2分钟。

5.控制水分

6、【山楂去芯流程】：取一根山楂用热水浸泡，去掉山楂髓。

7、用刀把山楂果另一端凹陷处的杂质挖出来。

8.用竹签轻轻挑出里面的芯。

9、这样，果核和山楂果肉就分离了。

10.将去核的山楂果肉放入装有冷水的碗中浸泡。保留核心以供以后使用。

11、重复以上步骤，将所有山楂核去掉。

12、【山楂煮制流程】：将冷水泡发的山楂果肉捞出，泡好的山楂水保留备用。

13、将剩下的山楂水倒入砂锅中

14.放入取出的山楂芯

15.根据实际需要添加适量冷水

16.大火煮至水沸腾。再煮10分钟。使用有槽勺取出果核。

17.将山楂果肉放入砂锅中

18、然后加入白糖40克，冰糖60克。

19.开中火煮至关水。

秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁

材质：

材料：莲藕两段（去皮切丁），猪肉丁2人份，材料：姜丁，干辣椒两个，四川特产一根，花椒少许，

实践：

1、腌肉丁：加入淀粉、料酒、酱油、盐、姜丁少许、花椒少许，搅拌均匀。

2、锅中热油，倒入腌制好的肉丁，快速翻炒。待猪肉丁变色后，将其从锅中取出。这样肉丁的味道会更好

3.锅中加入少许油，烧热，加入姜末和干辣椒爆香，然后加入莲藕丁快速翻炒。莲藕丁微熟时，加入一小勺醋、1/3小勺酱油（调色用）、少许白糖，炒匀，然后加入猪肉丁，加入适量锅煮时加盐和味精。

小诀窍

1、选择皮黄褐色、肉厚而白的莲藕。买的时候可以闻一下。如果变黑并有异味，则不宜食用。

2、莲藕分为大红莲藕和小百花莲藕。红莲藕味甜易软，质地丝滑，适合做汤。如果要炒的话，就选择较小的莲藕，微甜酥脆，非常爽口。

3、莲藕可以生吃，也可以煮熟吃。不容易炒太久。根据自己的口味添加醋和糖。锅里加酱油的时候一定要少加，不然味道会太浓。

开胃糖醋苹果小排

材质：

子排300克，苹果半个，荸荠5个，胡萝卜4厘米段，黄酒2汤匙，糖1半汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，半汤匙鲜酱油1块，姜5片，茴香2个，水淀粉少量。

实践：

1.排骨洗净，放入锅中，加冷水煮沸。将它们倒出来并用热水清洗。将它们放入砂锅中，加入热水，加入姜片和茴香。烧开后，加入一勺米酒，小火煮一个小时左右。取出并沥干。水；

2.苹果去皮，切成条或排骨大小的块。将荸荠去皮，切成两半。将胡萝卜切成方块，放在一边；

3.锅中放入少量油，中小火将排骨煎至两面微焦，然后加入胡萝卜、香菜和苹果炒至排骨呈金黄色，倒入开水，加入剩下的所有调味料（除了水（不含淀粉），水的量大约是刚泡完排骨后，转小火煮10分钟左右入味，这个时候就可以尝一下了。如果味道不够的话可以多加，有条件的话转大火收汁，直至汁收干，倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀。可以看到锅里炸排骨的油已经全部沥干了，所以上菜的时候就不用再放油了。

山楂糖水罐头

材质：

山楂500克、秋梨膏半瓶、冰糖200克

实践：

1、山楂用清水洗净三遍，去蒂、去籽，洗净装盘备用。

2、锅中加入足够的水没过山楂，大火煮沸。倒入山楂，再次煮沸。加入冰糖，再煮5分钟。

3、改小火煮，加入半瓶秋梨膏，煮5分钟即可出锅。冷却后，效果会更好。

4、自制罐装山楂糖浆就做好了。味道鲜美，汤酸甜可口。对预防秋季肺燥、干咳有很好的作用。

糖水久保桃罐头

材质：

久保桃2个、冰糖1大块、水800毫升、盐0.5茶匙

实践：

1、在桃子上撒0.25茶匙盐，用手轻轻揉搓；

2、桃子用水洗净后，去皮切成大块，放入大碗中；

3、小锅中倒入水，中火煮沸，加入桃片，再加入1/4茶匙盐一起煮；

4、水再次沸腾后，加入冰糖，转中小火，煮约10-15分钟。

小诀窍

洗桃子时，用少量盐揉搓，可以更好地去除桃毛。煮桃子时加盐是为了去掉桃子的青味和酸味，让桃子的味道充分挥发。用糖水煮出来的桃子更甜，更美味。

开胃清火润肺止咳糖水

材质：

梨、甘草、川贝、山楂、枸杞、冰糖

实践：

1、首先将贝母粉碎，梨去皮切成小块。

2、将甘草、碎贝母、山楂、枸杞、冰糖放入砂锅中加少量水煮五分钟。

3.加入梨，再煮两分钟，然后关火。这种糖水冷却后味道特别好。药材不要放太多。

开胃清火润肺止咳糖水

材质：

梨、甘草、川贝、山楂、枸杞、冰糖

实践：

1、首先将贝母粉碎，梨去皮切成小块。将甘草、碎贝母、山楂、枸杞、冰糖放入砂锅中，加少量水煮五分钟。加入梨，煮两分钟，然后关火。这种糖水冷却后味道特别好。药材不要放太多。