本篇文章给大家谈谈清汤火锅底料要用萝卜炒吗，以及清汤锅火锅底料都放啥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享清汤火锅底料要用萝卜炒吗的知识，其中也会对清汤锅火锅底料都放啥进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、清汤火锅底料配方
• 2、火锅清汤锅底怎么调
• 3、家常火锅汤底的做法

清汤火锅底料配方

1、调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。清汤火锅底料制作步骤 制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。

2、种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。

3、清汤火锅底料的主料有鸡、花椒、枸杞、香菇、枣、料酒等等。

火锅清汤锅底怎么调

准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油。放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。

操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克、生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克等。鸡肉猪骨清汤火锅底料 走地鸡1只、猪大排500克、猪大骨头2块、枸杞适量、红枣适量等等。

清水火锅的锅底调制主要是选用适合的食材来增添风味，常见的有清鸡汤、骨头汤或者菌菇汤作为基底，再加入姜片、葱段、料酒以及其它香料。 选择基底汤：清鸡汤、骨头汤或者菌菇汤都可以作为清水火锅的基底汤。

清汤锅底，做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。

清汤火锅底料配制如下：食材：清水500g、盐10g、胡椒粉20g、香菜50g、鸡精10g、番茄200g。方法：番茄切片。香菜切段。锅中倒入清水。加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可。

家常火锅汤底的做法

1、土鸡砍成块，大葱切成段，香葱切段，干辣椒切成节，生姜去皮切片。烧锅下食用油，待油热时，下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇，注入清汤，煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边。

2、首先将筒骨砍成块，大葱切段，老鸭以及老母鸡也砍成块，姜切片备用。（2）锅中倒入适量清水，冷水下入筒骨，老母鸡，老鸭放入葱段，姜片，文火煮制沸腾，撇去浮沫，捞出沥干冲水备用。

3、姜、蒜剥皮洗净。锅里放适量植物油，把火锅底料放入。小火翻炒均匀。放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味。转入陶瓷锅里，也可以是电磁炉。加入适量的水。

4、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

5、下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。

6、加入精盐、味精、料酒、老豆腐，转成小火烧至入味，加入适量胡椒粉、香油提香后，关火，撒入葱花即可。鸳鸯锅底：鸳鸯锅底，最直接的方法就是，使用红汤或是麻辣汤底搭配清汤锅底即可，最重要的是要有一口鸳鸯锅。

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