材质：

山药1个，鸡蛋清1个，鲣鱼花水50cc，滑菇适量（或用其他小蘑菇代替），鲣鱼花适量，酱油3~5滴，葱花少许，少量芥末

实践：

1、山药去皮，放入研磨碗中研磨成约40克山药泥。

2、将蛋清和鲣鱼花水倒入山药泥中，加几滴酱油调味。

3.用筷子将调味好的山药糊搅打均匀。

4. 将适量鲣鱼片放入锅中，稍微加热。

5.倒入一碗煮熟的米饭，将山药糊淋在米粉上。

6. 铺上滑菇、鲣鱼片、葱花、芥末等，还可以加1个小鹌鹑蛋。

日式山药饭

材质：

山药1个，鸡蛋清1个，鲣鱼花水50cc，滑菇适量（或用其他小蘑菇代替），鲣鱼花适量，酱油3~5滴，葱花少许，少量芥末

实践：

1、山药去皮，放入研磨碗中研磨成约40克山药泥。

2、将蛋清和鲣鱼花水倒入山药泥中，加几滴酱油调味。

3.用筷子将调味好的山药糊搅打均匀。

4. 将适量鲣鱼片放入锅中，稍微加热。

5.倒入一碗煮熟的米饭，将山药糊淋在米粉上。

6. 铺上滑菇、鲣鱼片、葱花、芥末等，还可以加1个小鹌鹑蛋。

英式山型土司

材质：

1.干酵母15克，温水100cc，2.细砂糖30克，盐15克，水370cc，奶粉30克，高筋面粉745克，3.黄油30克

实践：

(1) 将材料1放入碗中，用勺子搅拌均匀，静置5分钟。酵母溶液会发酵并上升到比原来高的水平。

(2) 用材料2的高筋面粉筑成粉墙，然后将剩余的材料2和步骤1的酵母液加入到中间。 (3)将步骤2混合均匀，用手揉成粗面团。

(4)将黄油加入面团中。黄油需要一段时间才能与面团完全融合。您可以在工作面上不断摇动面团，以帮助面团形成面筋。揉至面团光滑且不粘手。 （5）判断面团是否完整，只要能将面团拉伸成不易破裂的薄膜，则表面筋已形成。

(6)将揉好的面团搓成球状，放入涂了油的容器中，盖上保鲜膜，防止表面干燥，室温放置6090分钟进行基础发酵。 (7)约60至90分钟后，面团膨胀至原来体积的两倍。这时，你可以用手指在面团上轻轻戳一个洞。如果孔能保持原来的形状，不反弹或下沉，即表示发酵完成。

（8）将基本发酵完成的面团分成6个200克的面团，将面团搓成球状，盖上布松弛15分钟。 (9)用手掌轻轻拍打松弛好的面团，挤出空气。

(10)用擀面杖将面团从中间向两侧擀开。 (11)然后将面团卷起来，盖上布松弛15分钟。

(12)松弛好的面团重复打发、拉长、卷起的步骤。

(13)将擀好的面团分成3个一组放入烤模中，接缝朝下，然后放入烤箱或其他不通风的密闭容器中进行40分钟最终发酵。大约40分钟后，面团会膨胀至烤盘90%满，这意味着最后的发酵完成。

(14)烤箱预热至180，放入烤模，烤约40分钟。

鲷鱼山药饭

材质：

白米2杯，鲷鱼肉300克，山药150克，姜末10克，水2杯，葱油3汤匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/2茶匙

实践：

1、山药洗净，去皮，切丁；鲷鱼切块，入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

2、白米洗净沥干水，放入电锅中，加入水、葱油、盐和姜末，加入步骤1中的山药丁和鲷鱼肉，按煮饭键煮至熟。

3、第2步煮好后，打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀。

山药饭

材质：

粳米500克，山药500克，红枣25克，精盐适量。

实践：

1、山药洗净，用刀剥去皮，切成小块。

2、粳米洗净，加水750克，大火烧开，倒入山药块和红枣，拌匀后用大火沥干水分，然后小火煮约30分钟。食用时拌入精盐，或不加盐佐菜食用。如果喜欢吃粥，可以适当增加水量，延长煮的时间。

山药饭

材质：

山药、莲子、薏苡仁、扁豆各30克，粳米300克。

实践：

将前4味洗净切碎，莲子去皮去核煮软，与粳米同煮。

糙米山药饭

材质：

紫米、铁山药

实践：

将糙米提前浸泡几个小时，然后将铁棒山药丁用泡米水和糙米直接蒸熟。

小诀窍

注： 山药健脾补肾。肾为先天之本。脾负责人体的消化、吸收。称为后天之本。山药可以补充先天和后天的功能。可用于药食同源食品或中药。总体来说还是比较特别的。铁条山药比菜市场卖的浓菜山药有更大的滋补作用。我只在淘宝上买了一根手指粗的长的。网上著名的养生粥：薏米山药粥中的山药。指的是铁棒山药。

养生药饭

材质：

2杯谷物米饭

实践：

步骤1.我这次用的是铸铁锅煮饭，所以粒米和水的量与普通电饭锅不同（你也可以用电饭锅煮饭，请按照你家的煮饭说明进行）电饭锅）。

A。洗2杯粒米后，用2.5杯水。

b.将当归、黄芪、红枣、核桃铺在米饭上，一起煮。

C。我的铸铁锅煮法是：盖上锅盖，中小火煮。当锅边出现蒸汽时，将火调至很低，小火煮至几乎没有水蒸气。关火，此时不要打开盖子，等待10分钟左右再打开盖子。

步骤2、煮好后，取出当归和黄芪。

步骤3. 淋上2 茶匙茶籽油。如果喜欢口感更顺滑，可以用3茶匙。

步骤4. 再加入3 茶匙蜂蜜。可以根据个人口味增加或减少。

步骤5.最后将所有材料搅拌均匀。

小诀窍

我这次用的茶籽油是炒的。与完全不炒而冷榨的茶籽油味道不同。我非常喜欢这个味道。非常适合拌面、拌饭、或者拌米饭。坐月子时煮茶油鸡超级香！

山药的做法--糖醋山药

材质：

山药（去皮切片放入水中）、醋、糖、盐、蒜片

实践：

锅中热油，放入蒜片，爆香后加入山药片炒香。

炒完后加入醋，煮出醋的香味，加入糖，继续炒。

如果想吃软山药，加点水，煮沸，根据口味加适量盐，即可食用。

欲了解更多山药食谱，请访问www.top-mall.org

铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药

材质：

1000克山药玫瑰酱：适量！

实践：

焦作铁棍山药比较细长，粉质饱满，含水量较少，所以基本不可能捏出任何水份。因其营养丰富，CCTV2健康路栏目称赞其为“神仙食品。皮薄肉薄，质地坚硬，如果将两根山药棒相对，就会使铁条山药的外皮上可以看到特有的紫红色“锈斑”。适合煮粥、做山药泥、或直接蒸。

铁山药最简单的方法就是洗净直接蒸熟。玫瑰酱是任自己做的，用来蘸山药的。它的味道很好。

用洗碗铁砂球和水轻轻擦拭山药外皮，去除毛发和毛孔。无需使用削皮刀来剥皮。皮肤含有三分之一的营养成分。带皮吃更有营养。铁棒山药本来就很薄，去皮后就不能吃，所以还是带皮吃比较好！

铁棍山药水分较少，富含多糖。因此，其汁液较浓，煮熟后味道干甜。嘴里有“面条甜”的感觉，并伴有淡淡的麻木感。

营养价值

铁棍山药的营养知识：

1、补中益气：铁光山药富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，故具有健脾胃、滋肺肾、补中之功效。益气、健脾补虚、固肾。李时珍《本草纲目》有“健脾、益精、补肾、治百病、治五劳七伤”的功效。

2、止渴生津：此山药具有止渴生津的功效：山药在治疗虚渴（糖尿病）的方剂中常单独使用，或与其他药物配合使用，效果更佳。

3、保健：由于新鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防和治疗人体内脂质代谢异常和动脉硬化。对维持胰岛素的正常功能也起到一定的作用。它可以增强人体免疫力，宁心安神。具有止咳平喘、延缓衰老等保健功能。

4、滋养皮肤：元代脾胃专家李靖说：“治皮肤干燥，用本品滋润”。李时珍写道：“山药能滋润皮毛。”山药对于滋养肌肤、强健肌肤有着独特的功效。

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药

材质：

制作山药配方所需材料：

实践：

如何制作蜂蜜山药： 如何制作蜂蜜山药？

1、戴上手套，将铁棒山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的条，泡在水里，以免氧化变黑，使用前捞出沥干。将枸杞放入水中浸泡至软。

2.锅中放入足够的油（以没过山药的量）。待70%热时，加入铁棒，中火将山药段煎至微黄。将它们取出并沥干油。

3、倒掉锅中的油，将锅清洗干净，加入适量的水（约100ml），加入糖煮沸。

4、待糖水变浓稠呈糖浆状时，加入山药、枸杞搅拌均匀。

5、加入桂花酱翻炒均匀即可食用。

这样，一顿营养又美味的饭菜就做好了。

铁棒山药的鉴别方法：

外观：铁条山药直径一般为2-2.5厘米，皮色稍深，根茎上有铁红色斑点。如果直径太粗，则铁棒纱

或者皮肤太光滑，说明不是正品。

重量：单根铁棍山药的重量一般不超过250克，也就是五两；如果太重，可能不是正品。

肉质：将铁棒山药敲碎后，可以感觉到它的肉质坚硬，呈粉状。其断面细密，呈白色或略带齿黄色，粘液较少。普通山药不仅肉质没那么硬，而且粉度也不够。

口味：由于铁棒山药含水量少，且富含多糖，所以煮后汁液较浓，味道干甜。吃在嘴里感觉“又香又甜”，连皮一起吃还伴有淡淡的麻感。品尝。

正宗的“铁棍山药”生长在山上，形状像树根，而沙地生长的山药又长又直；铁棍山药颜色较深，而普通山药皮颜色较浅。

小诀窍

山药味甘、性平、无毒，具有健脾、润肺、强肾、益脑、益精美容、抗衰老、抗肿瘤等功效。抗疲劳、抗有害物质刺激、调节新陈代谢、增强免疫功能。促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、刺激造血系统、调节神经系统。

1、补中益气：铁光山药富含18种氨基酸、10余种微量元素及其他矿物质，故具有健脾胃、滋肺肾、补中之功效。益气、健脾补虚、固肾。李时珍《本草纲目》有“健脾、益精、补肾、治百病、治五劳七伤”的功效。

2、止渴生津：此山药具有止渴生津的功效：山药在治疗虚渴（糖尿病）的方剂中常单独使用，或与其他药物配合使用，效果更佳。

3、保健：由于新鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防和治疗人体内脂质代谢异常和动脉硬化。对维持胰岛素的正常功能也起到一定的作用。它可以增强人体免疫力，宁心安神。具有止咳平喘、延缓衰老等保健功能。

4、美容：元代脾胃专家李靖说：“治皮肤干燥，用本品滋润”。李时珍写道：“山药能滋润皮毛。

“山药对于滋养肌肤、强健肌肤有独特的功效。