材质：

一只乌龟重约650克，小土豆重约150克。调料：猪油50克，高汤750克，辣酱15克，味精10克，鸡精12克，黑胡椒5克，陈醋5克，花椒油3克，8克黑酱油。

实践：

1、将甲鱼宰杀，切成2厘米见方的块。放入沸水中煮1分钟，去掉血水备用。小土豆的制作方法与“蹄蹄炖鱼饼”相同。

2.将锅烧热，加入猪油至60%热。加入辣酱，用大火翻炒。加入小土豆和甲鱼块翻炒均匀。加入高汤750克，加入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋。花椒油、老抽，大火煮沸，然后小火煮7-10分钟，放入大碗中。

小诀窍

特点

土豆色泽红润，味道浓郁，营养丰富。

大碗土豆烧甲鱼

材质：

一只乌龟重约650克，小土豆重约150克。调料：猪油50克，高汤750克，辣酱15克，味精10克，鸡精12克，黑胡椒5克，陈醋5克，花椒油3克，8克黑酱油。

实践：

1、将甲鱼宰杀，切成2厘米见方的块。放入沸水中煮1分钟，去掉血水备用。小土豆的制作方法与“蹄蹄炖鱼饼”相同。

2.将锅烧热，加入猪油至60%热。加入辣酱，用大火翻炒。加入小土豆和甲鱼块翻炒均匀。加入高汤750克，加入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋。花椒油、老抽，大火煮沸，然后小火煮7-10分钟，放入大碗中。

小诀窍

特点

土豆色泽红润，味道浓郁，营养丰富。

红烧甲鱼

材质：

甲鱼1只，约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜10瓣，汤2杯，胡椒粉、香油各少许，酱油适量，姜片、葱

实践：

1、用麻绳把乌龟的头绑起来，挂起来。用刀刺穿它的脖子，放血，砍掉它的头和爪子。然后将壳放入沸水中煮熟，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。冲洗干净。

2、五花肉刮干净，切块，鸡肉切块。将猪肉和鸡肉一起放入沸水中煮，然后取出。

3、锅中将猪油烧至六成熟。加入生姜（打碎）和葱，炒香。加入鸡肉和猪肉，翻炒均匀。加入甲鱼、盐、酱油、料酒和鲜汤，用小火加热。煮熟了。

4.将大蒜蒸熟。甲鱼入锅煮熟后，加入胡椒粉和大蒜勾芡汁。然后将姜、葱、肉块去掉，放入盘中。汤中加入味精和芝麻油。加入汁液，倒在甲鱼上面。

蒜瓣烧甲鱼

材质：

甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、酒酿、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。

实践：

1、将鸡腿斩成块，甲鱼宰杀、放血，放入沸水中焯2分钟，捞出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁碎切成与鸡腿大小一样的块，将辣椒腌制切段。

2. 将甲鱼块和鸡肉块一起焯水，冷却。将蒜瓣煎至金黄色后取出。

3、锅里留少许油，加入葱、姜、泡椒炒香。加入甲鱼和鸡腿，炒几分钟。加入酱油、蒜瓣、酒酿、胡椒粉和糖。煮至龟肉变软。取出来放在盘子上。盖上盖子将甲鱼盖上；锅中收汁勾芡，淋上香油，淋在甲鱼上。

小诀窍

特点

咸、鲜、软、营养。

红烧甲鱼

材质：

活甲鱼900克，发酵蘑菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒、酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，花椒1克，湿淀粉克10克，高汤600克，猪油75克，香油10克。

实践：

1、用刀杀活甲鱼颈部，沥干血水，砍去头，剥去龟壳，砍去爪子，在沸水中稍烫，刮去粗糙的皮和黑膜，去除内脏，切块，洗净。将蘑菇切成两半。

2、锅中烧热猪油，放入甲鱼片炒香。

3、加入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，用料酒、酱油煮，加高汤大火烧开，煮至熟烂，捞出葱、姜，加入精盐、味精、胡椒粉炒匀，然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。

小诀窍

甲鱼应洗净沥干。用小火煮。

葱烧甲鱼裙边

材质：

主料：龟裙500克（水毛）

实践：

1、将煮熟的裙子切块，加汤、姜、葱、蚝油焖熟。

2、冬瓜切成菱形，塞入鱼泥。将香菇和枸杞摆成兰花状，放在鱼糊上，蒸透。将卷心菜心放在裙子周围，然后在上面放上兰花。

小诀窍

生产钥匙

裙边一定要透气，熬的时候一定要把味儿熬到软糯。

煮裙边时，锅底要用葱，防止烧焦。

鹿茸烧甲鱼

材质：

材料：甲鱼750克，鹿茸片2克，香菜末、葱、姜片、花椒适量，料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉。

实践：

1、将甲鱼宰杀，洗净，用酱油浸泡调味。

2. 热锅，将甲鱼煎至金黄色。锅里留油，用葱、姜、花椒调成调味油。

3、将甲鱼放入碗中，加入调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片，蒸至熟，沥干原汤，然后用少许原汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。最后装盘即可。

影响

补血、温补肾阳、滋阴益气。适用于阳痿、遗精、腰痛、四肢软弱、体质虚弱等症状。

红烧甲鱼

材质：

主料：甲鱼500克。调料：酱油15克，白糖2克，料酒5克，葱10克，姜2克，蒜10克，和粉5克，好高汤100克，凉粉2克味精、猪油各15克。

实践：

(1)将姜、葱、蒜洗净，姜、蒜切片，洋葱切段。干面团加水制成湿面团，备用。

(2)将活甲鱼仰面放在菜堆上。当它的头出来并即将翻身时，立即用钳子夹住头，用刀将头和脖子砍掉。沥干血水后，用清水洗净，放入锅中，倒入开水，盖上锅盖，用大火煮沸。水沸腾后，立即将锅离火，盖上锅盖，煮30分钟。

(3)用刀刮去甲鱼腹部及周围软肉上附着的厚膜，揭开甲鱼的坚硬外皮，除去五内脏，剪去指甲和尾部，用清水洗净。然后将甲鱼切成一寸见方的块，放入沸水中焯一下，冲洗一次，去除腥味。最后将甲鱼放入盛有肉汤的砂锅中，用大火煮沸，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油等，用小火慢慢熬至捣烂。快熟时，加入白糖、味精、湿面团粉，搅拌几下，然后倒入猪油即可食用。

鹿茸烧甲鱼

材质：

甲鱼750克，鹿茸片1克，调味适量。

实践：

甲鱼宰杀后，洗净，用酱油浸味，入热猪油锅中炸至金黄色，取出，盛入碗中；锅中留油，加入葱、姜、花椒调成调味油，倒入甲鱼碗中，加入料酒、酱油、味精、鸡汤、糖和鹿茸片，蒸至熟、取出，倒出原汤；将汤烧开，倒入湿淀粉勾芡，撒上香菜末，倒入甲鱼碗中。

与食物一起食用。

红烧甲鱼

材质：

1. 甲鱼一只，大小不限。

实践：

1.选择一只乌龟并杀死它！

2.将甲鱼宰杀洗净备用

3、取适量猪里脊肉，切块备用。

4.加入油，几片姜，少量胡椒粉。

5.将甲鱼肉和猪肉一起倒入炒香。期间加入料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、老抽、金兰花膏、盐少许、白糖适量。然后加入蘑菇和山药。

6、翻炒几分钟后，加水，小火煮！

7.收汁准备煮

小诀窍

1、处理甲鱼时，四肢、腿根部的黄油需要去掉（下图圈出的部分），否则有腥味。另外，不要把乌龟的膀胱弄破，否则会发臭。

2、金兰膏是台湾金兰品牌的调味品。味道甜咸，回味悠长，适合烹饪。超市有售。就是下面这个东西。

3、目前仿野生养殖甲鱼的价格每斤200多元，最便宜的也有150多元。如果太便宜了，你可以说它不野生。 ——只是买错了，怎么可能卖错呢？

4、现代科学研究早已证实蚊子有吸血习性。雌蚊子吸血。然而蚊子的吸血特点是：雌蚊通过热感应来探测吸血目标。当它的触角接收到辐射热时，它可以通过两根触角探测到吸血物体。感知到的热量的差异确认了温血动物可以吸食的方向，它在温血动物发出的红外线的引导下飞向目标。因此，蚊子实际上只攻击温血动物，例如人和牲畜。海龟是冷血动物，不适合蚊子叮咬。蚊子根本不会吸乌龟的血。近年来，有学者发现亿万年前的蚊子吸食了恐龙的血液，因此得出恐龙是温血动物的结论。这其实是基于对蚊子吸血习性的了解而做出的科学推论。所以，“甲鱼怕蚊虫叮咬”完全是谎言！

5、市场上卖的劣质龟都是大棚催化的龟，价格也很便宜。温室龟的健康状况特别差，长途运输后死亡率很高。而野生甲鱼，活性高，抗病力强，根本不容易死，否则就不是“千年王八万岁龟”了。 ”。自然，养殖龟不如野生龟，温室龟不如散养龟。

6、甲鱼的生长期较慢。一般来说，在野外环境下，3、4年内它们的体重可能还达不到1磅。至于驯养的，我希望一年内能减掉2磅。激素饲料会导致它们发胖，而温室会阻止它们冬眠。这样的乌龟还能健康吗？肉能好吃吗？答案是肯定的。

红烧甲鱼

材质：

甲鱼一只，葱10厘米片，姜7-8片，蒜3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺

实践：

1.将甲鱼洗净，去掉身上的黄油，放入开水中烫一下，立即捞出，剥去甲鱼表面的薄膜。切成块并放在一边

2.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜，炒香。加入甲鱼片，炒约五分钟。加入一勺料酒、酱油、盐、糖。搅拌至香味四溢。加入沸水盖住乌龟。将火调至中低，煮约30 分钟直至煮熟。大火收汁即可食用