材质：

鲜红薯蔓（带叶）100克，玉米粉150克，黄豆粉20克。

实践：

将红薯藤切成小块，与面条拌匀，做成馒头或煎饼，蒸熟后按需食用。每天1-2次。

地瓜蔓窝头（饼子）

材质：

鲜红薯蔓（带叶）100克，玉米粉150克，黄豆粉20克。

实践：

将红薯藤切成小块，与面条拌匀，做成馒头或煎饼，蒸熟后按需食用。每天1-2次。

地瓜蔓汤

材质：

新鲜红薯藤（红薯藤）100克。

实践：

水煎，服1杯（约150毫升），每日2-3次。

鸡蛋糯米酥（饼）

材质：

糯米250克（两人份）、鸡蛋2个、酱油10克、油、盐、糖、葱花、五香粉

实践：

1、糯米洗净，最好是家乡的长粒米，放入电饭锅蒸熟。可以适当加一小勺盐。如果吃甜食，就少加点盐。

2. 糯米煮熟后，揭开盖子放置5分钟，待其冷却至摸起来不再烫手为止。用手揉酥，打成糯米饼状，然后捏成碗大小的饼（直到糯米用完为止）放在案板上备用。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌成糊状，撒上少许五香粉。

4.干净的锅加少许花生油或豆油烧热，将糯米糕放入锅中，中火炸至酥脆。上面淋上一层蛋黄。

5、半分钟后翻面，煎鸡蛋。用小火将煎饼煎至您满意为止。这样炒完后要注意控制火候。

6、装盘前撒些葱花。

小诀窍

1、注意不要把糯米糕弄破。鸡蛋也需要均匀。

2、注意控制火候，不要烧焦。

3、如果想吃甜品，可以在做糯米之前加一点糖。如果想吃咸米饭，煮的时候加点盐或者加点酱油。味道很新鲜的那种最好。

南瓜蔓越莓戚风蛋糕

材质：

低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸熟，蔓越莓30克，鸡蛋2个（蛋白80克，蛋黄30克），糖20克，植物油20克，盐0.5克，水约10克（按需添加）

实践：

1.将蛋白倒入无油无水的容器中，分三批加入糖，加盐打至形成倒三角形。

2.蒸熟的南瓜中加入蛋黄和植物油

3、搅拌均匀。会有粗糙的颗粒，但没关系。如果想要更细腻，可以将南瓜过筛。

4.筛入面粉

5.然后将面粉倒入南瓜泥中

6.搅拌

7、搅拌均匀，根据情况决定是否加水。有些南瓜有很多水。

8、将一小块蛋清倒入南瓜糊中，搅拌均匀。

9.倒入蛋清中

10.从下到上搅拌均匀，然后加入切碎的蔓越莓干。 （蔓越莓干可以提前和一克面粉混合）

11.搅拌均匀后

12、倒入模具，烤箱预热170度，放入第三层，烤30分钟左右上色。

紫薯双色馒头（中种+不皱皮的两段蒸法）

材质：

昨天，我用冷水蒸的方法蒸出了一篮子紫薯馒头，里面软软的，外面皱巴巴的，一点也不浪漫。今天再接再厉，用中蒸的方法做了双色紫薯馒头，也是用的二段蒸的方法。来蒸馒头吧，哈哈！果然效果更好了！

实践：

中等面团：

1. 首先将1茶匙面粉溶解在110cc温水中，然后加入酵母，等待15分钟以确认酵母的活性。

2. 将材料(A)的面粉和砂糖加入盛有丰富泡沫的酵母液的搅拌碗中，揉搓2分钟至形成球状，盖上盖子发酵150至180分钟。

紫薯面团：

1.将90克去皮切丁的紫薯蒸熟，加热压成泥，冷却。

2. 称出150克中等大小的面团，放入搅拌碗中，然后加入(B)紫薯面团的剩余材料。混合成球后，将其放在撒有面粉的工作台面上，小心揉捏10 至15 分钟。分钟形成闪亮的面团。 （面团份量小，揉面时间短）搓成球状，盖上盖子，继续发酵15分钟。

白面团：

1. 将剩余的中等大小的面团加入材料(C)中，揉成球状。将其放在撒有面粉的工作台上，小心揉捏10 至15 分钟，直至形成光滑的面团。 （面团份量小，揉面时间短）搓成球状，盖上盖子，继续发酵15分钟。

做馒头：

1、先将紫薯面团擀成5毫米厚的长方形片，备用。

2、将白色面团按照紫薯面团的大小擀开。

3、在紫薯面片上抹上一层薄薄的水，然后将白色面片叠在紫薯面片上，用擀面杖擀一两下，使两片面片粘在一起。接下来，把周围不平整的地方剪掉，留下剪掉的边缘，就可以做成花卷了。如果有一个滚动的披萨刀会更容易。

4、白色面片上薄薄地抹上一层水，然后将面片擀成条状，捏紧接缝，面朝下放置5分钟，然后用切面机切成10个等长的馒头片，并将它们放在垫子上。将包子纸放入蒸锅中，盖上盖子，继续蒸20分钟。

5、水烧开后，将馒头放入蒸锅中小火蒸10分钟定型。然后将蒸锅从锅中取出，打开盖子，让热量和水蒸气散去2分钟。此时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。然后放入锅中，用中火蒸5至8分钟，直至馒头表面发亮。用这两种蒸法可以避免包子皮起皱，而且效果比较稳定！

请来我的厨房看看详细的制作图片：

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小诀窍

最后补充一下，如果你家里正好有一台面包机，那就太好了。可以利用面包机的揉面功能来接手揉面团的工作。因为每种款式的面包机功率不同，再加上面团的大小，所以需要确定面团需要揉捏多少次。就是这样：

1、面团通过面包机揉好后，不要等待发酵。立即目视检查面团表面是否光滑。如果面团表面光滑，将其擀成圆形，继续下一步发酵过程。

2、如果面团表面粗糙，请关闭面包机电源，然后再打开，重新启动揉面功能。让面团再揉一圈，或者半圈就够了（目视会发现揉到一半后面团会变软，光滑的话就可以了，第二圈就不用完成了），然后将面团擀成圆形，进入发酵过程。

松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）

材质：

有的妈妈觉得做双色紫薯包很费时间，就做单色的吧！单色紫薯包也可以这么浪漫！

实践：

中等面团：

1. 首先将1茶匙面粉溶解在150cc温水中，然后加入酵母，等待15分钟以确认酵母的活性。

2. 将材料(A)的面粉和砂糖加入盛有丰富泡沫的酵母液的搅拌碗中，揉搓2分钟至形成球状，盖上盖子发酵150至180分钟。

紫薯面团：

1. 将270克去皮切丁的紫薯蒸熟，加热压成泥状，放凉。

2. 将450克中等大小的面团放入主锅，然后加入(B)紫薯面团的剩余材料。混合成球后，将其放在撒有一些面粉的工作台面上，小心揉捏20 秒。约25 分钟直至形成闪亮的面团。搓成球状，盖上盖子，继续发酵15分钟。

做馒头：

1、先将紫薯面团擀成5毫米厚的长方形片。

2、紫薯面团上薄薄地抹上一层水，然后将面团擀成条状，捏紧接缝，面朝下放置5分钟，然后用切面机切成16个等长的馒头片，将包子纸放入蒸锅中，盖上盖子，继续醒20分钟。

3、水烧开后，将馒头放入蒸锅中小火蒸10分钟定型。然后将蒸锅从锅中取出，打开盖子，让热量和水蒸气散去2分钟。此时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。然后放入锅中，用中火蒸5至8分钟，直至馒头表面发亮。用这两种蒸法可以避免包子皮起皱，而且效果比较稳定！

请来我的厨房看看详细的制作图片：

高纤紫薯馒头（中种法 + 不皱皮的两段蒸法）

材质：

有些忙碌的妈妈和美女觉得做双色紫薯包很费时间，那就做单色的吧！单色紫薯包也可以这么浪漫！

实践：

1. 首先将1茶匙面粉溶解在150cc温水中，然后加入酵母，等待15分钟以确认酵母的活性。

2. 将材料(A)的面粉和砂糖加入盛有丰富泡沫的酵母液的搅拌碗中，揉搓2分钟至形成球状，盖上盖子发酵150至180分钟。

紫薯面团：

1. 将270克去皮切丁的紫薯蒸熟，加热压成泥状，放凉。食谱请参考软紫薯馒头的食谱。

2. 将450克中等大小的面团全部放入主锅中，然后加入(B)紫薯面团的剩余材料。混合成球后，将其放在撒有面粉的工作台面上，小心揉捏20 至25 秒。分钟形成闪亮的面团。搓成球状，盖上盖子，继续发酵15分钟。

做馒头：

1、先将紫薯面团擀成5毫米厚的长方形片。

2、在紫薯面团上薄薄地涂上一层水，然后把周围不平整的地方剪掉，留下剪边来做花卷。如果有一个滚动的披萨刀会更容易。

3.然后将面团擀成长条状。

4、接口处要捏紧。将其面朝下放置5 分钟。

6、用切面机切成10到15个等长的馒头，将馒头放在纸上，盖上盖子，继续蒸20分钟。

两段蒸法如下：

1、将馒头整形切块，发酵20分钟。

2.然后将水烧开。水滚后，转小火蒸10分钟。

3. 10分钟后，将笼子从锅中取出，打开盖子，让水蒸气和热量散去2分钟。这时，馒头就会半熟，颜色暗淡。

4.然后放入蒸篮中，中大火蒸8至10分钟。这取决于面包的大小。

紧张的时刻来了。当我打开盖子时，他拉开了它。真的不会皱！两段蒸的做法真是太棒了！

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小诀窍

最后补充一下，如果你家里正好有一台面包机，那就太好了。可以利用面包机的揉面功能来接手揉面团的工作。因为每种款式的面包机功率不同，再加上面团的大小，所以需要确定面团需要揉捏多少次。就是这样：

1、面团通过面包机揉好后，不要等待发酵。立即目视检查面团表面是否光滑。如果面团表面光滑，将其擀成圆形，继续下一步发酵过程。

2、如果面团表面粗糙，请关闭面包机电源，然后再打开，重新启动揉面功能。让面团再揉一圈，或者半圈就够了（目视会发现揉到一半后面团会变软，光滑的话就可以了，第二圈就不用完成了），然后将面团擀成圆形，进入发酵过程。

金枕头（南瓜馒头）

材质：

潮州人称南瓜为金瓜，祭祀时喜欢用南瓜做包子。金光闪耀，寓意吉祥如意。

实践：

新手注意：水不要太多。有些人误以为水越多，馒头就越软。这不是真的。如果面团含水过多，包子皮或馒头就会发硬，面团发不起来。水分含量要恰到好处，面团要紧实。一般情况下，水与干粉的重量比为1水：2干粉。因为南瓜块含有大量的水，所以这里只用了20cc（2汤匙）的水。如果以后揉的时候感觉太干，可以加10到20cc的水（1到2汤匙）。如果太湿，请再加1 至2 汤匙水。 2汤匙面粉。

实践

1、先将酵母溶解到20cc温水中，测定酵母的活性。

2. 将250克去皮的南瓜块蒸熟。

3.趁热将南瓜泥捣碎。使用前一定要让它冷却（否则会烧掉酵母！）。

4. 将面粉和泡打粉混合均匀，过筛入主锅，然后加入糖、盐和2汤匙食用油，然后将已产生丰富泡沫的酵母液倒入主锅中。

5、加入南瓜泥，用筷子搅拌一会儿，然后用手揉成球状。这是一个粗糙的面团

6. 将面团放在撒有面粉的工作台上揉约20 分钟，直至面团变得光滑且不粘手。注意面团的表面。确保它是一个好的面团。

7、将揉好的面团擀成圆形，盖上盖子发酵90分钟至两倍大，发酵至两倍大后排气。

8.将排气的面团拉紧，再次搓圆，盖上盖子发酵15分钟。

9. 现在您可以将其分割并塑造成您喜欢的照片形状。我更喜欢把它做成花卷的形状。制作形状时，手要轻柔，揉捏时不要太用力，以免破坏面团中的面筋结构。否则，成型的馒头就会粗糙，口感也不好。方形馒头也很受欢迎。

10、360g的面团擀开后，先涂上一层薄薄的水，然后紧紧地卷起来。涂一层水会更容易粘附。将捏好的接头朝下，静置10分钟，然后切成6份馒头。

11、将成型的馒头放入蒸锅中，盖上盖子发酵约20分钟至两倍大。 （这里我们来玩个游戏：把特意留下的小面团揉几下，排除气体，擀成小球，放入一杯水中，等小球浮出水面后，就可以开始煮了水用来蒸馒头。）

12、秋妈妈现在用两段蒸的方法做馒头，成功率99%。做法：水烧开后，将馒头用小火蒸10分钟，让馒头定型。然后将蒸锅从锅中取出，打开盖子，让热量和水蒸气散去2分钟。此时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。然后用中火将包子蒸5到8分钟。如果馒头比较大，最好蒸10分钟，直到馒头表面发亮。采用这两种蒸法可以避免馒头皮起皱。

欢迎来我的厨房看制作图片：http://mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_9.html

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小诀窍

最后补充一下，如果你家里正好有一台面包机，那就太好了。可以利用面包机的揉面功能来接手揉面团的工作。因为每种款式的面包机功率不同，再加上面团的大小，所以需要确定面团需要揉捏多少次。就是这样：

1、面团通过面包机揉好后，不要等待发酵。立即目视检查面团表面是否光滑。如果面团表面光滑，将其擀成圆形，继续下一步发酵过程。

2、如果面团表面粗糙，请关闭面包机电源，然后再打开，重新启动揉面功能。让面团再揉一圈，或者半圈就够了（目视会发现揉到一半后面团会变软，光滑的话就可以了，第二圈就不用完成了），然后将面团擀成圆形，进入发酵过程。

用食物调理机做馒头（原创）

材质：

（材料的用量需要根据你的料理机/杯子大小的限制来调整。我的可以打1000克干面粉和1700克面团重量。请提前参考你的机器说明书，避免面团量过多可以殴打。机器过热）

实践：

提前准备：先将面粉和泡打粉混合，然后放入冰盒中冷却至少1小时。

从左到右、从上到下看图片：

图一、去皮南瓜块250克蒸熟。冷却后，加入糖、盐和食用油，用食品加工机打成泥，然后取下加工机的杯子，将整个东西放入冰箱中冷却。

图2. 约1小时后，将酵母溶解于20cc温水中（水中加半茶匙糖），静置15分钟，测定酵母活性。

图3.重新安装搅拌杯，将冷面粉和泡打粉倒入搅拌杯中，然后将已产生丰富泡沫的酵母液倒入搅拌碗中。

图4.启动料理机，用脉冲设定打60秒，然后打开盖子，用锅铲轻轻拌入粘在底部的瓜泥和面粉，将其弄松。

图5.继续盖上盖子，低速搅拌1到2分钟，直到面团成型。

图6、静置3分钟后，将面团取出，用手搓成小球，放回搅拌杯中。

图7. 再次启动机器并低速搅拌1 分钟，使面团再次成型。这时可以选择再次重复图5、图6、图7的动作，但不需要打太久，大概需要30秒左右，面团就成型了。接下来，将面团分成2个球，搓成球状，放入搅拌杯中，盖紧。

图8. 将两块面团放入搅拌杯中发酵90分钟。如果天气寒冷，请用毛巾包裹整个加热的机器以保暖，或者在机器外面穿一件旧的厚毛衣。

图9. 90分钟后，当面团发酵完毕，体积增大一倍以上时，再次启动机器，低速搅拌45秒，排除面团中的空气。

图10、手沾点面粉，取出面团，将面团拉紧，再次擀成球状，盖上盖子发酵10分钟。

图11. 将面团切成两部分，以便于操作。将面团擀开后，先涂上一层薄薄的水，然后紧紧地擀成棒状。涂一层水会更容易粘附。将捏紧的接缝向下转，继续擀第二部分面团。将长面团松弛10分钟，然后将每份切成6个馒头。共12本。将头尾不平整的部分剪掉，卷成长条，制成卷。不要浪费它。

图11. 将成型的馒头放入蒸锅中，盖上盖子，发酵约20至30分钟，或至两倍大。

图12、水烧开后，将馒头用小火蒸10分钟，让馒头定型。然后将蒸锅从锅中取出，打开盖子，让热量和水蒸气散去2分钟。这时候，馒头已经半熟了。所以表面颜色暗淡。

图13、然后放入锅中，中大火蒸8至10分钟。如果馒头比较大，最好蒸10分钟，直到馒头表面发亮。采用这两种蒸法可以避免馒头皮起皱。

小诀窍

如果要做干果南瓜馒头，可以根据个人喜好在第9步中加入桂圆、枸杞、葡萄或干葵花子等干果一把，然后启动机器1分钟。做出健康的馒头。

各式各样的水果馒头（不含添加剂的哦~）

材质：

面粉，一些水果，油。

实践：

1.加入面粉和水并充分混合。

2、将面糊揉成包子，水果切成小块，放入擀好的包子里作为配料。

3.蒸熟，享受美味~~~